一說(shuō)起油炸美食，它們仿佛就具有與生俱來(lái)的魔力，

在深夜，蠢蠢欲動(dòng)的胃總是會(huì)瞬間被捕獲折服。

而這一類(lèi)料理界的深夜重磅美食，其中的集大成精髓，就在于帶給你的味蕾的層次感！

外層香酥嘎嘣脆，咬開(kāi)后又松軟鮮嫩~

而小編二十多年來(lái)吃過(guò)的最有層次感的炸物，就是……日式炸豬排！

當(dāng)一枚出神入化的炸豬排,散發(fā)出令人食指大動(dòng)的香氣和熱度時(shí)， 那飽腹而又治愈的豐滿(mǎn)口感~

能讓你瞬間墜入人間天堂，即使失戀也能原地復(fù)活有沒(méi)有??！

據(jù)說(shuō)，日式炸豬排是個(gè)混血兒，它當(dāng)初原是西洋的玩意兒，但是，大約在昭和4年左右，當(dāng)時(shí)就職于大膳部的島田信二郎將西洋料理的制作方式廣泛傳閱到日本，于是智慧的日本人民開(kāi)始不斷的開(kāi)動(dòng)創(chuàng)意的小腦瓜，逐漸的演變出了獨(dú)具特色的日式炸豬排，從此，炸豬排的存在再也離不開(kāi)日本這兩個(gè)字。

而這種日本人制作出的搖身而變的豬排，雖然看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)是內(nèi)心戲十足的。

從豬肉的選料到烹制的方式，都有著細(xì)細(xì)的考究。

那么就讓小編來(lái)給大家介紹一下 日式炸豬排的要領(lǐng)~

選材：

1. 先挑選一塊上等的厚質(zhì)豬里脊，這種肉不僅肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，而且油脂分布均勻。

2. 在炸之前，對(duì)于豬排的處理也要精心用心。用刀背將豬肉拍松敲擊，錘斷它的纖維，讓肉質(zhì)變得更加松軟。

3. 需要均勻的撒上白胡椒和一層細(xì)鹽，在淋上幾滴新鮮的檸檬汁，然后，蘸上蛋汁冷藏一小時(shí)。

炸這個(gè)動(dòng)作日本也與西洋料理不同。

日本人熱愛(ài)深油炸天婦羅，正如他們熱愛(ài)用深油來(lái)炸豬排，但是，不得不說(shuō)，如此炸豬排的方式的確很符合日本人的（zhong）胃（kou）口（wei）。

油溫調(diào)控到五成熟的樣子，要能深深的覆蓋住整塊豬排的油量為最佳。

裹糠：

而在煎炸的過(guò)程中，決定一塊豬排鮮嫩酥脆的關(guān)鍵就在，裹豬排的面包糠上。

1.關(guān)于它的要求，一定要是現(xiàn)打現(xiàn)做的為好，要是那種顆粒略粗礦的越好，但上一層面衣也并不容易，需要先為豬排上漿，然后用木槌將面包糠顆粒死死的按壓摁實(shí)在肉的表面。

2.包裹好面包糠，按就平放入跳動(dòng)的油鍋之中。炸至酥脆這一步更需要熟練的炸功，它需要做飯所具備的匠人精神，那就是無(wú)比認(rèn)真細(xì)致的對(duì)待你面對(duì)的食材，當(dāng)煎至兩面酥黃時(shí)，一塊完美的豬排便出爐了。

一塊誘人的豬排，切開(kāi)它的一瞬間，是最神圣的時(shí)刻。

而這樣炸出來(lái)的肉質(zhì)光是用切的就能感覺(jué)到扎實(shí),酥脆的火候也恰到好處，讓人不由的垂涎三尺。

正如池波正太郎所說(shuō)：

“用刀切開(kāi)金黃色炸豬排的瞬間，酥脆的外殼也應(yīng)聲而開(kāi)，當(dāng)下內(nèi)心的喜悅真是筆墨難以形容?！?/strong>

蘸料：

而對(duì)日本人而言，他們更在意一口吃下炸物的時(shí)候，有種輕盈而不油膩的感受。

因此，蘸以醬汁，解其油膩，再鋪上一層高麗菜絲一起入口，

當(dāng)香濃滿(mǎn)溢唇齒間時(shí)，再來(lái)一口覆盆子氣泡水，實(shí)在美哉。

而美食的慰藉，不僅能給你以積極生活的態(tài)度，更能在你情緒低落的時(shí)候補(bǔ)上一劑強(qiáng)心針，讓你get到什么叫做滿(mǎn)足感。

因此，在這個(gè)冬天，還不快用一塊炸豬排來(lái)治愈你那顆滿(mǎn)目瘡痍的心！