雞蛋作為再常見不過的食材，別看雞蛋的個頭像，其營養(yǎng)價值極高，雞蛋中所含的蛋白質，氨基酸，礦物質，維生素等多種對身體有益的營養(yǎng)成分，為機體提供營養(yǎng)物質的同時，還能增強免疫力，抵御細菌病毒的入侵。#夏方養(yǎng)生指南#

雞蛋中所含的優(yōu)質蛋白質，氨基酸，與人體的氨基酸和蛋白質結構相似，易于被消化和吸收，吃雞蛋還能起到潤腸通便的效果，促進糞便的排出，有效改善便秘問題，屬于天然理想的營養(yǎng)之品。

生活在農村的人對開水沖雞蛋，這道美食一定不陌生，所謂開水沖雞蛋，就是直接將開水倒入雞蛋中，攪拌均勻制作成的美食，由于制作簡單，營養(yǎng)價值高，深受眾多人的歡迎。

很多人覺得開水沖雞蛋的味道太腥，于是就會滴入兩滴香油，攪拌均勻后食用，每天早上堅持喝一碗開水沖雞蛋，又會給健康帶來哪些意想不到的好處呢？

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“開水沖雞蛋”滴香油，喝了有什么好處？醫(yī)生：建議早了解一下

1、保護肝臟健康

肝臟作為身體中最大的代謝解毒器官，還有助氣血調節(jié)血液的功能，肝臟能夠分泌膽汁和消化液參與腸胃的消化吸收，有效減輕便秘的困擾，提高食欲。

雞蛋中的蛋白質含量比較多，進入體內能夠參與這項修復進程，加快恢復損傷的速度。以開水沖雞蛋的方式吃雞蛋，可以有效促進人體吸收其中的蛋白質成分，增強蛋白質的利用效率，加快改善肝功能，一定程度呵護肝臟健康。

肝不好的人每天早上堅持吃1~2個雞蛋，能夠修復受損的肝壁細胞，提高肝臟再生的能力，保護肝臟健康。

2、養(yǎng)胃護胃

喝開水沖雞蛋能夠起到養(yǎng)胃護胃的效果，開水沖雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。

另外，雞蛋黃里面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃粘膜有很好的保護作用，早晨起床后喝一碗開水沖雞蛋，能夠減少胃酸的分泌，保護胃黏膜。

3、保護視力

雞蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，這些營養(yǎng)素能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，從而對視網(wǎng)膜能起到很好的保護作用，因此對于工作需要長期用電腦的人，每天用開水沖雞蛋喝，能夠在一定程度上保護你的視力。

4、補血造血

雞蛋是種營養(yǎng)價值很高的食物，內部各種營養(yǎng)成分含量非常多，可以有效供應人體需要的各種營養(yǎng)物質。其中的礦物質成分水平都不低，例如鐵元素，能夠有效加快合成血液中的血紅蛋白。

出現(xiàn)鐵元素缺乏時，容易導致缺鐵性貧血問題，這時食用開水沖雞蛋，可以有效發(fā)揮造血補血功效，維持體內血紅細胞的穩(wěn)定，讓人看著更有氣色，皮膚更顯光澤紅潤狀態(tài)，有效增強自身體質。

5、清熱止咳

開水沖雞蛋都會添加蜂蜜或者食鹽，蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調理作用。

6、健腦益智

雞蛋中所含的卵磷脂和卵黃素，進入大腦后能夠提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，增強膽堿的吸收率，這兩種物質易于被人體消化和吸收，吃雞蛋能夠緩解記憶力衰退的問題，健腦益智，降低日后患老年癡呆的幾率。

7、補充蛋白質

雞蛋內的優(yōu)質蛋白是人體需要補充的重要營養(yǎng)物質，以開水沖的方式烹飪雞蛋，能夠極大程度將其中的營養(yǎng)有效保留。在人體的高吸收效率狀況下，早餐過程中喝一碗開水沖雞蛋，可以實現(xiàn)蛋白質的有效補充，改善自身免疫功能。

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開水沖雞蛋的正確制作方法

1、準備空碗，提前將熱水燒開，將一個雞蛋倒入碗中攪拌均勻，飯量大的話可以倒入兩個雞蛋。

2、將熱水倒入雞蛋液中一邊倒一邊攪拌，攪拌時一定要順著同一個方向攪動，直到攪勻為止。

3、蓋蓋燜5~8分鐘，時間到后，滴入幾滴香油提味提鮮。

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吃開水沖雞蛋時需要注意什么？

（1）每天吃一個雞蛋就好

雞蛋雖好，但也不可過量食用，吃太多雞蛋的話就會難以消化，加重腎臟的負擔，雞蛋吃太多，會使膽固醇的攝入量大大增加，導致肥胖，對身體造成損傷，誘發(fā)高脂血癥。

（2）注意水溫

水溫不夠的話可能沖不熟雞蛋，未熟的雞蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶這兩種物質沒有被分解，很容易誘發(fā)食欲不振、消化不良等腸胃不適癥狀。

（3）雞蛋提前清洗干凈

制作開水沖雞蛋時，一定要將雞蛋的外殼清洗干凈，避免細菌和灰塵掉入碗中影響健康。

（4）選擇新鮮的雞蛋

挑選雞蛋時可以將雞蛋放在耳朵邊搖晃，如果比較實在，幾乎聽不出什么聲音，這種雞蛋一般比較新鮮；如果搖晃時聽到有液體在晃蕩的感覺，說明雞蛋不新鮮，儲存時間過長，這種雞蛋最好不要買。

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擴展延伸--雞蛋怎么吃最健康？

【炒蛋】

炒雞蛋的做法花樣百出，有用韭黃炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒雞蛋能夠讓雞蛋增添風味，搭配米飯面食等主食，更易入口。

炒蛋的做法能夠讓雞蛋的吸收率達到97%，雖然比煮蛋減少了那么百分之二，可是吸收率也非常高，也是一種很不錯的雞蛋烹飪方法。

【煮雞蛋】

煮蛋是最常見的一種做法，也是最能保持雞蛋營養(yǎng)價值的做法。

把雞蛋放進冷水煮開至熟透變可，這種做法能讓雞蛋的營養(yǎng)吸收達到99%。因為沒有任何調味品，煮的時間也適當，是最容易讓人體吸收的烹飪方式。

【炸彈】

炸蛋是一種風味美食，搭配上不同的醬料，口感非常豐富。但是炸蛋因為使用高溫油烹炸成的，雞蛋在烹飪期間因為高溫緣故，營養(yǎng)流失較多，同時也因為碳化比較嚴重，營養(yǎng)吸收率也會變低，只達到81%。