羊年的鐘聲已經(jīng)敲響，喜慶的爆竹還在回響，新年的祝福仍在繼續(xù)，頻道的小編們在此祝福《小于營養(yǎng)“識”堂》的新老朋友們，羊年身體健康、吉祥如意！在這里，小編也為大家精心準備了一份“營養(yǎng)”大禮包——跟著小于老師“巧學營養(yǎng)搭配，精神百倍闖羊年”，大家趕緊去拆開吧！??！還有動圖展示，一起來分亨快樂吧！
米飯加豆類 營養(yǎng)能“翻倍”
近年來，營養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，由于生活條件改善，人們吃蔬菜水果的量逐年降低，精米精面無法提供一定量的膳食纖維，誘發(fā)了許多慢性疾病，所以營養(yǎng)專家們開始呼吁要多吃“粗糧”。為了營養(yǎng)均衡，小于老師建議，在做米飯的時候加入一些豆類，既讓米飯變得創(chuàng)意十足，又能營養(yǎng)翻倍。
這是因為豆類食物和谷類食物在營養(yǎng)素上可以實現(xiàn)一定的互補。如，谷類食物的碳水化合物含量高，但是蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素含量低；而豆類食物中的蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素的含量卻非常高。所以，在做米飯時加入總質(zhì)量5%-10%的豆制品，可以讓米飯的營養(yǎng)更加全面。
水果“拼”著吃 營養(yǎng)才均衡
水果是我們每天都需要的一類食物，由中國營養(yǎng)學會頒布的《中國居民膳食指南》中指出，人每天需要吃約200g的水果。為了補充更多的能量，保證營養(yǎng)均衡，小于老師建議,在吃水果時要多種多樣，可以“拼”著吃。小于老師在這里要特別提醒大家，不要長期吃同一類別的水果，如連續(xù)吃N天蘋果，或者連續(xù)吃N天香蕉；因為同一類水果的營養(yǎng)素水平幾乎是恒定的，長期吃雷同水果反倒可能導致某些特定營養(yǎng)素的缺乏。其次，水果的選擇要有變化，種屬之間距離也要大；如第一天吃蘋果，第二天就不要選擇桃或梨，可以選擇櫻桃，第三天再選擇香蕉，第四天再選擇芒果，這樣，水果種屬差異大，每類水果的營養(yǎng)素含量不同，就可以實現(xiàn)營養(yǎng)素的互補，實現(xiàn)均衡營養(yǎng)。
水果“拼”著吃對成人來說補充了更多的能量，保證了營養(yǎng)均衡，對孩子來說，滿足了孩子對趣味性和變化性的需求。且水果拼盤對不愛吃水果的孩子來說，是非常有誘惑力的！因為啥相信你也猜得到。
冬季御寒吃堅果
在冬天人們都喜歡吃些堅果。從營養(yǎng)學上來說，堅果富含能量，其中淀粉和油脂含量很高。經(jīng)營養(yǎng)專家測算，各類堅果中的油脂含量約占總質(zhì)量的30%-60%，淀粉占10%-30%，因為有這樣的營養(yǎng)特性，所以，堅果可以在天寒地凍時節(jié)為人們提供足夠多的熱量御寒。冬天吃堅果是我們最好的選擇。
除了能量優(yōu)勢外，堅果中油脂所含的脂肪酸比例和普通的動物性食物也是有所不同的。堅果中的油脂大多富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在體內(nèi)更容易被消化吸收，同時有利于改善中老年人的心腦血管問題，還有益于大腦細胞的活化。但堅果含油脂，如果我們已經(jīng)有足夠的食物攝入，那在堅果攝入量上就要加以控制，否則很容易造成能量過剩，出現(xiàn)肥胖。小于老師建議：每天25g-50g的堅果攝入量為佳。
巧吃糖拌西紅柿 抗癌又抗老
涼拌西紅柿既能保留其中大量的維生素C，同時簡單的烹飪方式還能保留其中的膳食纖維；并且，西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以抗癌抗氧化；但糖拌西紅柿里的白糖是純能量食物，在體內(nèi)很快可以轉變成葡萄糖，升高血糖；西紅柿中也含有一定量的糖，加上白糖會讓這道菜的總含糖量升高；怎么辦？小于老師建議：少放些白糖或用蜂蜜代替，因蜂蜜為滋補佳品，甘而平和，對人體呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及皮膚問題等眾多疾病具有治療和調(diào)補作用。
好了，小于老師先跟大家說到這里，未來的專欄還將有更多的內(nèi)容為大家一一呈現(xiàn)，小于老師祝大家身體健康，精神百倍，勇闖羊年，下期再見。
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