夏天到了，大家都很注重清熱防暑，但其實夏天反而是寒性疾病的高發(fā)季節(jié)。因為天氣炎熱，人們容易貪涼，吹空調、吃冷飲、睡涼席……以至于胃痛、風寒感冒、暑濕感冒等寒性疾病變得很常見。不妨在家中種上一盆紫蘇，泡茶、做菜隨手放幾片，不僅能解決這些夏季小毛病，還有助于祛濕開胃，可以說是居家必備！
紫蘇顏色淡紫，氣味芳香，是一種古老的植物，在我國約有2000年的種植歷史，明代李時珍曾在行醫(yī)手記中記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在國人人的飲食中很常見，進入新世紀后，紫蘇在《羋月傳》、《舌尖上的中國》頻頻出場賺足了眼球，“解暑紫蘇湯”“紫蘇嫩葉入菜”等種種紫蘇妙用被編劇和導演不吝篇幅的提及，讓人不由地食指大動。
紫蘇不僅是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的圣草名藥，傳說三國時期的神醫(yī)華佗曾用紫色的樹葉治好了食蟹腹痛的患者，故命名為“紫舒”，意思是服后能使腹中舒服；因為字音相近，又屬草類，這個名字后來演化成“紫蘇”。
中醫(yī)認為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，《本草綱目》載“（紫蘇）行氣寬中，清痰利肺，和血溫中”，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。具有能散表寒，理氣寬中的功效，能調節(jié)人體“五氣”：散（寒氣）、清（肺氣）、化（痰氣）、寬（中氣）、安（胎氣）。現代藥理研究顯示，紫蘇的主要活性成分是揮發(fā)油，富含對人體有益的不飽和脂肪酸、粗蛋白和β-胡蘿卜素等營養(yǎng)物質，具有抗過敏、氧化、降三高、抑菌止痛等多種藥理作用。
紫蘇的生命力非常頑強，存在了數千年依然得到人們的喜歡，它的身上到底有什么魅力呢？
“圣草名藥”，藥食兩用
解暑祛濕
夏季暑濕嚴重，很多人都有頭昏腦漲、全身困倦的小毛病，紫蘇氣味清香，有發(fā)散的作用，用它泡水喝，既能解暑又可祛濕氣。以紫蘇為原料的“紫蘇熟水”在北宋被翰林醫(yī)官院定為“湯飲第一”，只要將幾片新鮮的紫蘇葉洗凈，撕碎后放在杯子里，加75℃-85℃的開水沖泡即可得到一杯現代版的“紫蘇熟水”哦！
治夏季感冒
夏季感冒多以風寒夾濕邪為主，所以患者容易口淡無味，這里推薦一個方子——香蘇散，將炒香附12克、紫蘇葉12克、陳皮6克、炙甘草3克粉碎研磨，開水沖泡，內服，這樣既能發(fā)散風寒、祛濕、又能調脾胃，而且不會讓人出大汗，特別適合夏季的風寒感冒。
緩解海鮮過敏
用紫蘇和生姜一起煮水，能夠海鮮過敏癥狀得到緩解，因為紫蘇行氣寬中、健脾胃，生姜溫肺散寒、升發(fā)陽氣，搭配食用健脾散寒功效更強。收取新鮮的紫蘇葉放在陽光下曬兩到三天，洗凈切成細絲，和姜末混在一起，加入開水沖泡即可。
舒緩妊娠反應
紫蘇帶有一種很好聞的清香味道，將其與陳皮、砂仁等藥材一起搭配，能夠有效緩解妊娠期間的嘔吐、胸悶等癥狀，還可以對胎動起到一定的安撫作用。
不只是香料——紫蘇全身都是寶
紫蘇葉：解表散寒
紫蘇葉中的紫蘇醛具有強力殺菌、解毒作用，是解表除風的要藥。古人常將紫蘇葉同其他食物制成既可口，又防病的食品。鮮紫蘇葉做菜，干紫蘇葉泡水或者加工醬菜。
紫蘇梗 ：寬胸理氣
紫蘇梗辛溫行散，用它泡腳能幫助發(fā)散風寒、宣肺止咳；梗如植物的脾胃，因此紫蘇梗在臨床上可行氣和中，理氣安胎，故為風寒咳嗽、脾胃氣滯所常用。在南方地區(qū)，人們常在在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以起到一定的防腐作用。
紫蘇子 ：降脂潤腸
紫蘇子可化痰降氣、平喘潤腸，也是含α—亞麻酸最高的食物，這是一種不飽和脂肪酸，有助于降血脂，對預防和治療動脈粥樣硬化、降低血清膽固醇、心率不齊等心血管疾病具有積極意義。
紫蘇食譜：好吃到停不下來
說到紫蘇入菜，最經典的莫過于紫蘇配螃蟹，魚蟹屬涼性，而紫蘇性溫，因而能解其毒。再加上紫蘇氣味芬芳，人們在煮魚蟹時也喜歡加入紫蘇用來去除腥味，現介紹幾種簡便又美味的做法：
涼拌紫蘇葉
材料：嫩紫蘇葉300克，蒜泥、鹽、味精、醬油、醋、麻油各適量。
做法：
先把紫蘇葉用清水洗凈，放入沸水鍋內焯透撈出，再用清水洗一洗，擠干水分，備用。
將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內，加入蒜泥、精鹽、味精、醬油、醋、麻油拌勻即可。
功用：適用于感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。
紫蘇陳皮飲
材料：紫蘇葉15克，陳皮12克，白扁豆15克，紅糖適量。
做法：
將紫蘇葉、陳皮、白扁豆分別洗凈。
陳皮和白扁豆放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸后改小火煮15分鐘。
加入紫蘇葉，再煮3分鐘后，用紗布過濾取汁，加入紅糖調味。
功用：寬中理氣、祛濕止瀉，適于胸脅不舒、胃中脹滿、大便溏薄的人群。
紫蘇杏仁姜棗粥
材料：紫蘇葉9克，甜杏仁6克，生姜6克，大棗15克，粳米150克。
做法：
紫蘇葉、生姜洗凈，杏仁搗碎，大棗逐枚掰開，粳米浸泡1小時。
紫蘇葉、生姜加水煎煮，去渣留汁。
粳米、大棗放入湯汁中加水共煮成粥，放入碎杏仁攪拌均勻即可。
功用：疏風止咳，適于頭痛鼻塞、咳嗽有痰、食欲不振等人群。
紫蘇炒田螺
材料：田螺300克，紫蘇葉150克，沙茶醬、蒜茸、豆豉適量。
做法：
紫蘇葉擇去雜物，用清水洗凈備用；田螺用清水吐凈泥沙后洗凈備用。
把鍋燒熱，倒入油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中爆香。
加入田螺不停翻炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透即可。
功用：行氣和胃、利水消腫，適合于食欲不振、消化不良、輕微水腫、小便不暢的人群。
紫蘇草魚
材料：草魚1條，紫蘇葉15克，生姜6片，大蔥1根。
做法：
紫蘇葉洗凈，大蔥洗凈切。
草魚處理好后洗凈，放入燒熱的油鍋中，煎至兩面微黃。
加入適量熱水，將姜片、蔥段、料酒一起放入鍋中，大火燒開后改小火。
慢燉1小時，出鍋前3分鐘加入紫蘇葉，最后加入食鹽調味即可。
功用：醒脾開胃、益氣養(yǎng)血，適于脾胃虛弱、食欲不振、氣血不足的人群。
溫馨提示
紫蘇葉內含紫蘇酮等酮類化合物，這種物質具有毒性、刺激性以及有著導致過敏的作用。同時紫蘇葉還含有大量草酸，經常食用就會損害神經系統(tǒng)、消化系統(tǒng)?！侗静萃ㄐ分杏涊d：“久服（紫蘇）會泄人真氣”。因而千萬不要過量服用紫蘇，尤其是氣虛體質的人群，會導致元氣大幅虧損，此外高熱、虛火旺盛人群也是要慎食紫蘇葉的。
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