第一次聽說紫蘇子，是在一位資深營養(yǎng)學教授的課堂上。
教授從小就是當?shù)赜忻摹皩W霸”，記憶力超群，一路過關斬將，“殺”到北大讀書深造，最后留校任教，穩(wěn)坐博導的交椅。
除了天資聰明和自身努力外，教授居然把自己的成就歸功于小小的紫蘇子。
小時候食物匱乏，但是教授的媽媽會變著法子給孩子增加營養(yǎng)：每年秋天都會在野地采集紫蘇子，炒熟后，每天拌在孩子的粥飯里，或者碾碎放入餡餅和花卷里……
年逾五十的教授看上去最多四十出頭，完全沒有這個年紀的人常見的臃腫和疲態(tài)。
紫蘇子的功效
紫蘇子，就是紫蘇的種子，是國家首批批準的藥食兩用食品。中醫(yī)認為，紫蘇子能解表散寒、降氣平喘、止咳消痰、行氣和胃、潤腸通便，可用于風寒感冒、痰壅氣逆、咳嗽氣喘、腸燥便秘、妊娠嘔吐、胎動不安等。
現(xiàn)代藥理研究證實，紫蘇子能增強學習記憶功能，有益兒童智力發(fā)育，對增強視力也有幫助；還有降血脂、降血壓、抑制血小板凝集和改善血液循環(huán)的作用，能改善中老年心腦血管患者的健康狀況；對乳腺癌、結腸癌和腎母細胞瘤有一定的抑制作用。
而且，0.1%紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用。值得注意的是，脾虛滑泄者忌食紫蘇子，否則容易導致消化不良和腹瀉。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，紫蘇子的上述神奇功效主要來自于其所含的α-亞麻酸，而α-亞麻酸幾乎是絕大部分人的營養(yǎng)短板。
亞油酸和α-亞麻酸是人體維持健康必需的兩種脂肪酸，α-亞麻酸對人體視力、認知、免疫、皮膚、血管健康的作用非比尋常。
常見的各種食用油，如大豆油、花生油、葵花子油、玉米油等都含有非常豐富的亞油酸，所以現(xiàn)代人一般都不會缺乏亞油酸，甚至處于過量攝入的狀態(tài)。
但是α-亞麻酸除了在亞麻籽（油）和紫蘇子（油）中含量較為豐富、在核桃（油）中也有一定含量外，在其他常見的食用油和堅果中含量甚微。
紫蘇子怎么吃
●1●
如果能買到紫蘇子油，可以在涼拌菜肴或做湯出鍋時適量使用，也可以在吃饅頭或面包時直接蘸少許紫蘇油食用，但要避免炒菜、烙餅等高溫烹飪方式。
注意一定密封避光低溫保存，因為其中所含的α-亞麻酸非常容易被氧化變質(zhì)。
●2●
最好買曬干的生紫蘇子，打豆?jié){或米糊時放一勺，一起打成漿，不僅喝起來更加潤滑可口，營養(yǎng)也能提升。
●3●
把紫蘇子烤熟，裝入玻璃容器，每次喝粥或做涼拌菜時撒一勺，提味增香。
●4●
把紫蘇子磨碎，和豆沙一起做成紫蘇豆沙餡的包子或湯圓，或者和油脂一起抹到面團上，做成可口的紫蘇味花卷。
●5●
把紫蘇子和水果、酸奶一起打成全營養(yǎng)精力汁，作為減肥期間的代餐。
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