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好久沒吃魚了，今天去菜市場買了一條4斤重的草魚，回家做了一魚兩吃，一半做了油爆麻辣魚塊，另一半做了紅燒魚塊，不愛吃辣的人，可以吃這個紅燒魚塊。

今天，我就先跟大家分享油爆麻辣魚塊的做法，這樣做出來的魚肉特別下飯，愛吃辣的朋友不要錯過哦！

用料：

草魚，大蒜。

做法：

草魚洗凈，剁下魚頭，再把魚身切成一段一段的，用刀將魚段豎著對半劈開。

取一大碗，先放入一點(diǎn)清水，再放入一些淀粉，加小半勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒碎，料酒和適量的濃縮雞汁，攪拌均勻。

把剁好的魚塊放入淀粉糊中，拌勻，使每塊魚肉上面都裹上一層淀粉糊，把魚肉腌制半小時，使魚肉入味。

鍋內(nèi)倒油，將油溫?zé)裏?，倒入腌制好的魚肉炸制，炸到魚塊變色出鍋。(油溫加熱至筷子放進(jìn)去起密集泡泡就可以了。)

魚肉炸好以后，放入蒜頭和姜末，舀一小勺郫縣豆瓣醬，再加入一小塊火鍋底料，翻炒均勻。

炒到火鍋底料溶化，加一點(diǎn)白糖和生抽調(diào)味，炒勻后倒入炸好的魚塊，開小火燉。

燉到魚肉全部熟透，撒上小蔥段就可以出鍋了，這一道油爆麻辣魚塊就做好了，魚肉很嫩，麻辣入味。

小貼士：

火鍋底料、生抽、郫縣豆瓣醬都是咸的，也將魚提前腌制過，所以在燉魚塊的時候就不需要再加鹽了。如果您平時吃的比較咸，也可以根據(jù)自己喜歡的咸度來添加鹽。