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一、薺菜
十字花科一年生草本植物，早春時節(jié)，薺菜總是第一個給人驚喜的野菜，農(nóng)村的田野里，到處都能見到挖薺菜的人們，由于味道鮮美，營養(yǎng)豐富，如今已被農(nóng)民朋友作為常規(guī)蔬菜種植，即便是寒冷的冬天，也能在蔬菜市場上見到溫室大棚種植的薺菜。
薺菜不但是一種美味野菜，同時也是一味民間中草藥，既然具有藥用價值，是好事也是壞事，好處是藥食兩用，對身體大有裨益，壞處是既然是中草藥，就會有所禁忌，并不是所有人都能食用，自然也不能多吃，這也是薺菜無法作為常規(guī)蔬菜進行種植的原因。
二、蒲公英
菊科多年生草本植物，和其它野菜具有藥用價值不同，蒲公英是上了藥典的正牌中藥材，如今已經(jīng)實現(xiàn)了大規(guī)模人工種植，由于蒲公英種子可隨風飄散，所以，人工種植的越多，野生的蒲公英就越多。
蒲公英作為野菜食用由來已久，一般在蒲公英未開花時，挑選一些較為鮮嫩的植株，用開水焯一下再進行下一步操作，否則味道會很苦。
三、紫花地丁
俗名堇堇菜、野堇菜，堇菜科多年生草本植物，紫花地丁有個特點，那就是只有地上葉，沒有地上莖，花開紫色，早春時節(jié)，可以作為一種觀賞植物進行盆栽或規(guī)模栽培。
作為一種野菜，能吃的是鮮嫩的葉片，通常也是用開水焯后，拌面蒸或者用蒜汁涼拌。
四、馬齒莧
俗稱馬蜂菜，馬齒莧科一年生草本植物，又稱不死草，這種植物生命力特別頑強，即便是人工拔除，只要不完全曬干燥，即便是扔地頭一個月，遇到合適土壤依舊能夠復活。
馬齒莧同樣是一種正牌中藥材，但也是一種常見野菜，由于拌面蒸吃起來非常鮮香滑嫩，市場需求較大，如今已實現(xiàn)人工規(guī)模種植。
五、反枝莧
俗稱野莧菜，中原地帶俗稱米糊菜，常見田間地頭，為莧科一年生草本植物，特點是生命力頑強，食用部位為鮮嫩的頂端莖葉，農(nóng)村人常尋找到米糊菜后，掐去嫩梢，過幾天就能發(fā)出更多嫩梢，從此周而復始，源源不斷能吃到鮮嫩的米糊菜。
反枝莧吃法相對較多，常用于面蒸或作為下面條用的蔬菜，也可夏天采集曬干，制作成干菜。
六、洋槐花
洋槐花屬于洋槐樹的花，屬蝶形花科，被稱為“大自然賜給春天的禮物”，是農(nóng)村人最喜愛的野生蔬菜之一，采摘時應選含苞待放或稍微綻放的洋槐花，揪下后拌面蒸后，用蒜汁涼拌，或拌面在鍋內(nèi)炒成金黃色，兌水熬咸粥。
七、藜
俗稱灰灰菜，為藜科一年生草本植物，嫩葉可以吃，但由于味道原因，其野菜功能漸漸被人遺忘，其植株高大，生命力頑強，和農(nóng)作物爭取營養(yǎng)，已成為農(nóng)田惡性雜草之一。
八、小薊
菊科多年生草本植物，俗稱刺兒菜或七七芽，即是一種正牌中草藥，又是一種曾經(jīng)的野菜，為啥說是曾經(jīng)的野菜呢，在物質(zhì)匱乏的年代，農(nóng)村人常用鮮嫩的刺兒菜搗碎了，和著面粉包窩窩頭吃，由于刺兒菜具有止血作用，女性吃多了，月經(jīng)都能吃沒了，加上刺兒菜的味道確實不咋地，所以就漸漸被人所淘汰。
武俠小說里有四大惡人，如果為雜草界評出四大惡性雜草，小薊便會以其超強的繁殖能力穩(wěn)居第一位。
九、播娘蒿
十字花科一年生草本植物，俗稱麥蒿或米米蒿，可食用部位為鮮嫩的梢部莖葉，成熟的種子含油量較大，可用于榨油，由于播娘蒿味道較苦，聞著有股較為濃厚的青氣味兒，因此，逐漸不被人們所食用，但也有人對此情有獨鐘，通常在開水里焯一下，用于涼拌、做湯或做菜團子。
播娘蒿為麥田惡性雜草，常和小麥競爭生長，如不及時防治，不但和小麥爭搶養(yǎng)分，成熟的種子，散落后又為來年雜草危害增添了隱患。
在你的家鄉(xiāng)，還有哪些比較獨特的野生蔬菜呢？歡迎大家積極分享交流。
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