#春節(jié)宅家的正確姿勢(shì)#這款餅用的是溫水和面，出來(lái)的餅外面脆里面柔軟。千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。想吃千層餅不用買(mǎi)，在家就能做，外酥內(nèi)軟，層次分明，涼了也不硬，喜歡的朋友快來(lái)試試吧！
用料
餅皮：
中筋面粉250克
溫水80克
冷水80克
鹽2克
油酥：
玉米油30克
中筋面粉30克
千層餅的做法
1.中筋面粉放入碗中。
2.加入1克鹽。
3.用筷子把中筋面粉和鹽攪拌均勻。
4.先加入75度的溫水，再加入冷水，用筷子攪拌成面絮狀。
5.用手揉成團(tuán)，這款面團(tuán)含水量大，揉好以后稍稍有點(diǎn)粘手，此時(shí)面團(tuán)還比較粗糙，蓋上保鮮膜，靜置醒面15分鐘。
6.把30克玉米油和30克中筋面粉混合成油酥備用。
7.15分鐘后，重新揉一揉面團(tuán)就很光滑了。
8.分成2個(gè)200克的面劑子，蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒面15分鐘。
9.桌上抹少量的油，把醒好的面劑子搟成25*25厘米的方形。
10.涂上油酥，把剩余的1克鹽撒在油酥上，再薄薄地撒上一層干面粉。
11.疊成1個(gè)小塊，四周捏緊收口，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘。
12.搟成15*15厘米的方形，搟的時(shí)候輕輕的搟，不要太用力，會(huì)把層次搟沒(méi)了，也不要把餅搟得太薄，0.5厘米厚就行了。
13.如果暫時(shí)不吃，就把做好的生面坯放入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候直接拿出來(lái)放入平底鍋中烙。
14.鍋中放少許油，放入冷凍的餅皮，再加入沒(méi)過(guò)餅皮三分之一的清水，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火。
15.邊煎邊搖晃鍋，一、防止餅粘鍋底。二、防止餅受熱不均勻，煎至水燒干，一面變黃時(shí)翻面。
16.連續(xù)翻面三四回時(shí)，兩面金黃，餅在鍋中轉(zhuǎn)動(dòng)發(fā)出沙沙聲，餅就煎好了。
17.切塊裝盤(pán)。
小貼士
美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！
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