油條的家常做法：不用放發(fā)酵粉或小蘇打！一樣做出金黃鼓大包
面食有很多經(jīng)典的吃法，包括饅頭，面條，油條等等，這些面食的烹飪方法很多，大家可以按照自己的習(xí)慣來選擇不同的做法，比如說蒸，煎，或者是煮。在許多面食做法中，油條很受歡迎，金黃色的酥脆蓬松油條非常適合作為早餐，一杯豆?jié){和油條，完美的早餐生活就從這里開始。對(duì)于油條等油炸食品，我們不必出門買，在家里也可以做。這次我想與您分享一種健康的油條做法，您無需放發(fā)酵粉或小蘇打，也可以制作金黃鼓大包，一口接一口吃不停，在家做，會(huì)更放心食用，下面與您分享油條操作的詳細(xì)信息。
材料：面粉200克，少許鹽，糖，酵母粉，雞蛋，玉米油10克。
制作方法：
1、將面粉放入盆中，加入糖和鹽，攪拌均勻，然后倒入適量的玉米油，再用筷子攪拌，然后放入適量的溫水碗中 ，按面粉與酵母的比例100：1加入酵母粉。
2、酵母粉溶解后，把酵母水倒入面粉中，然后用筷子將其攪拌成絮狀物。由于面粉的吸水率不同，可以根據(jù)實(shí)際情況確定水量，然后倒入1個(gè)雞蛋，用手揉成稍軟的面團(tuán)。
3、將面團(tuán)揉成兩半，揉成條狀，用保鮮膜包起來，放入冰箱，冷藏一晚。第二天取出后，在砧板上放少許食用油，將面團(tuán)從保鮮膜中取出，面團(tuán)變長(zhǎng)。
4、然后將其按至所需的寬度和厚度，再次用保鮮膜覆蓋它，然后醒發(fā)20分鐘。時(shí)間到后，將其切成約2厘米的條，將其堆疊在一起，然后用筷子壓成油炸的油條胚。
5、按照此方法處理所有面團(tuán)，在鍋中加油，然后燒熱，直到小塊面團(tuán)浮起，您可以用雙手拿起油條，然后輕輕地拉長(zhǎng)，放入鍋中炸至金黃色，即可撈出瀝油。
烹飪小技巧：
1、炸油條時(shí)，有些人用發(fā)酵粉，有些人用蘇打粉，其實(shí)這是不對(duì)的。正確的方法是用酵母粉和雞蛋混合面條，酵母粉會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵的蓬松效果，雞蛋會(huì)使油條變得更脆，這是必不可少的，這比小蘇打和發(fā)酵粉要健康得多。
2、白糖的添加是促進(jìn)發(fā)酵的作用，用量不需要太多，200克面粉5克白糖即可，當(dāng)然，如果您不喜歡，可以不加。
3、炸制油條時(shí)，需要控制油溫，油溫大約為60%，將小塊面團(tuán)投入并快速漂浮的狀態(tài)。
油炸食品不是很健康，在外面買更容易出現(xiàn)健康問題，因此最好學(xué)會(huì)在家做，并學(xué)習(xí)如何制作油條。你就不用在大冬天的早上早起出去買油條了，并且自己動(dòng)手制作的油條也比外面干凈衛(wèi)生，吃的時(shí)候會(huì)更加放心。我相信，閱讀食譜后，您會(huì)發(fā)現(xiàn)油條的做法相對(duì)簡(jiǎn)單。
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