《1》香料配比：八角6克，白芷4克，桂皮5克，肉豆蔻2克，草果2克，香葉1片用開水浸泡10分鐘后，瀝干備用。
《2》調(diào)料配比：鹽25克，白糖20克，雞精10克，生抽10克，老抽2克。
《3》鹵水熬制方法：鍋中放大豆油20克燒熱，在放蔥姜各10克炒香，在放入處理好的香料，小火煸出香味，再倒入2斤左右高湯，再把全部調(diào)料倒入鍋中調(diào)味，然后大火燒開即成鹵水。
《4》技術(shù)關(guān)鍵：
1.香料煸炒前用熱水泡，目的可以去處雜味，更好的出香。
2.鹵湯使用2次以后，每續(xù)湯500克，就按比例投入香料包1克，鹽2克，白糖2克，生抽1克，味精1克，適量老抽調(diào)色，燒開后就可以繼續(xù)使用。也可以不用老抽而用糖色調(diào)色。
《5》此鹵水可以鹵：雞心、雞胗、雞肝、鴨心、鴨肝、鴨胗、豬心、豬肝、豬大腸等各種下水。
特色：鹵香濃郁。#這就是爆款#@頭條美食
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