酸菜魚
材料：胖頭魚1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大蔥2根、干辣椒15克、鹽1勺、大蒜4瓣、老姜1塊、花椒15克、蠔油1勺、泡紅椒50克。
做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調(diào)入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
蒜香烤排骨
食材：排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許
做法
1.將排骨清洗干凈，切成整齊的小節(jié)
2.鍋中水燒開后，放入排骨、姜片、大蔥大火煮開，撈起備用
3.將排骨放在一個大碗中，放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻，裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上
4.準(zhǔn)備一大張錫箔紙，將腌制好的排骨放入，然后對折，仔細(xì)密封好
5.烤箱預(yù)熱5分鐘，200度上下火，烤15分鐘后取出，打開錫箔紙取出排骨
6.將烤箱調(diào)成150度，排骨放在烤架上，烤10分鐘后取出即可。
青豆玉米
用料
青豆適量；玉米適量；胡蘿卜適量；蔥適量；姜適量；大蒜適量；水適量；淀粉適量；鹽適量；雞精適量
做法
鍋內(nèi)加油八成熱，入蔥姜蒜煸炒，煸出香味后，倒入青豆翻炒，待青豆變色后加入適當(dāng)清水（肉湯更佳）。
然后依次加入胡蘿卜丁和玉米一起烹熟后，加入少許雞精和鹽，勾個薄芡即可。
黃花菜炒雞蛋
食材：黃花菜、雞蛋、黃酒、鹽、油、糖、麻油、蔥
做法：
1、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗干凈會有苦澀味；
2、 將黃花菜擠去水分，切小段；蔥切段；
3、 雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡；
4、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水；
5、 加鹽、糖，滴一點麻油，撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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