尖椒茄子
食材：尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎
2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊
3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油
4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可
蒜蓉蒸蝦
用料
蝦10只；蒜蓉醬；蒜2頭；鹽；糖；麻油；鮮味生抽
做法處理蝦：
大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開后背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開后背就行了~
處理蒜：撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快~
蒜蓉醬：鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關(guān)火（關(guān)鍵哦，關(guān)火哦）下入蒜爆一下，因為關(guān)了火，所以馬上降溫了，然后在蒜油里調(diào)味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧~其實很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣。。。。。。
蒸：將蒜蓉醬調(diào)均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以后撒些蔥花，也不用呲油了，因油都夠了~
剪好以后的樣子，方便放蒜蓉醬在蝦肉上~
胡椒燉豬肚
材料：豬肚1個，白胡椒15克，生姜9克。
做法：
1、白胡椒壓碎，生姜切絲，共納入洗凈的豬肚內(nèi)，用線扎緊，并加水少許。
2、將豬肚放入砂鍋中酌加清水，文 火煨燉至熟，即可調(diào)味服食。飲湯吃肚，2-3日服1次，連服3-5次。
紅燒肉
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
做法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊；
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出；
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當(dāng)白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘；
4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
小貼士：
1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉；
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩；
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋；
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當(dāng)然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。
鐵板涼粉
原料：
涼粉500克，豬肉末50克，姜末、蒜末、洋蔥絲、蔥花各少許。
調(diào)料：
豆瓣醬、鹽、白糖、味精、雞精、保寧醋、濕淀粉、色拉油各適量。
制法：
1、把涼粉改刀成3厘米寬、12厘米長、0.5厘米厚的片，待下入七成熱的油鍋炸透以后，撈出來擺在墊有洋蔥絲并且燒燙了的鐵板上。
2、凈鍋放油，下豬肉末、豆瓣醬、姜末和蒜末先炒香，摻適量的水燒開并加鹽、白糖、味精、雞精等調(diào)味，勾芡后淋少許保寧醋并撒入蔥花，最后起鍋舀在涼粉上即成。
紅燒黃骨魚
黃骨魚不到2斤(小的10幾條)，腌魚食鹽兩勺!
豆瓣醬1勺，生抽3勺，料酒2勺，老抽一勺，食鹽少許，胡椒粉，水淀粉適量，大蔥一段,生姜一小塊，大蒜半頭
黃骨魚掏出內(nèi)臟( 讓賣魚的殺好)，回家清洗幾遍至干凈，稍微控水后，加食鹽入一下味!
不粘鍋里加少許食用油，放進魚煎至兩面金黃定型!加入蔥姜蒜與魚一同炒均勻，注意用鏟子翻，盡量別把魚搗爛了
加一勺豆瓣醬，2勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，翻炒勻，可以上下翻拌著炒，魚就不會破!
加入開水剛沒過魚，燒開加食鹽后，蓋鍋蓋燒15分鐘，15分鐘后開蓋，鍋里還有湯汁，加胡椒粉，水淀粉勾芡一下完成!湯汁濃郁，魚香十足!
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