在夏天必不可少的7道養(yǎng)生湯。
第一種、南瓜帶魚湯
?材料:帶魚400克,南瓜175克,枸杞、豆苗各少許、蔥段、姜片、鹽各3克,植物油適量
做法:將帶魚收拾干凈斬段,用鹽、蔥、姜腌漬入味;南瓜去皮、籽洗凈,切塊;枸杞、豆苗分別洗凈。凈鍋上火倒油,將姜片爆香,下入帶魚煎一下,倒入水,下入南瓜、枸杞小火煲至熟。調(diào)入鹽,撒上蔥段、豆苗即可。
第二種、冬瓜薏仁老鴨湯
?材料:鴨子500克,薏仁50克,蓮子50克,冬瓜500克,麻油
做法:鴨肉切去多余的脂肪(如果怕油,可以把全部的鴨皮去掉),冬瓜洗凈連皮切成大塊,薏仁和蓮子洗凈。把上面所有的材料放進鍋里,加入幾片姜,注入清水,大火燒開后20分鐘后(湯水快燒開的時候要注意把浮沫撇掉), 轉(zhuǎn)小火再煮1個小時左右,熄火前加鹽調(diào)味就可飲用。.鴨肉撈起放涼后,斬成小塊,粘點淋了麻油的醬油吃
第三種、羅宋湯
?食材:牛肉、洋蔥、番茄、土豆、胡蘿卜、黑木耳干、鹽、生抽、胡椒粉、番茄醬
做法:木耳提前泡發(fā),牛肉切小丁,胡蘿卜切丁,土豆、番茄和洋蔥切大塊,鍋中倒入適量油,倒入洋蔥塊、胡蘿卜丁、木耳和土豆丁大火翻炒一分鐘撈出備用。取鍋置火上,倒入一碗半水燒開,放入牛肉丁焯水,焯好水后撈出用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)倒入適量油,將40克番茄醬和切好的番茄塊倒入鍋中,小火翻炒,直至熬出粘稠醬汁。倒入焯水后的牛肉干翻炒均勻,把備用的蔬菜倒進鍋中加入足夠的水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,熬煮至牛肉酥爛,調(diào)入適量鹽、生抽和胡椒粉即可享用。
第四種鯽魚豆腐湯
?原料:鯽魚,豆腐。調(diào)料:料酒,蔥姜,食鹽,食用油。
做法:將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。鯽魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘。器皿中放色拉油加熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。
第五種、蝦仁豆腐羹
?食材:嫩豆腐、鮮蝦仁、香菇、雞蛋、香蔥、鹽、料酒、香油
做法:豆腐攪打成泥狀,干香菇泡發(fā)雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。蝦仁切丁,泡發(fā)的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出鍋后在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油即可
第六種、蓮藕排骨湯
?原料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生姜1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
做法:排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié),刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。生姜洗凈切成兩半,鍋內(nèi)放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用。炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘,把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
第七種、鮮菇湯
?原料:鮮香菇2朵,金針菇50公克,柳松菇50公克,蘑菇50公克,杏鮑菇50公克,青花菜150公克,蔬菜高湯600㏄,鹽適量
做法:鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗凈,瀝干水分,鮮香菇切片。.柳松菇、杏鮑菇以酒水洗凈,瀝干水分,以手撕成長條狀。蘑菇以酒水洗凈,瀝干水分,對半切開。.青花椰菜放入水中氽燙至變翠綠色,先泡入冰水中,再撈起瀝干備用。將蔬菜高湯倒入鍋中,用大火煮滾,改以中小火續(xù)煮約10分鐘,再加入作法4的青花椰菜和調(diào)味料略攪拌即可。
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