香菇山藥炒肉片
食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火
菜花炒肉
食材：菜花，五花肉，姜，蔥，大蒜，紅椒，料酒，生抽，老抽少許，生粉，鹽適量，蠔油
做法：
1、菜花掰碎，大的用刀切小一點(diǎn)，清洗干凈，紅椒切斜角。
2、肉切片，切的時(shí)候可以在冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)，可以好切點(diǎn)，肥肉和瘦肉分開(kāi)放。
3、起鍋燒水 ,水開(kāi)下菜花焯水2分鐘，撈出過(guò)涼后控干水分。
4、起鍋放一點(diǎn)油，油溫5分熱后加入蔥姜蒜炒香，先下肥肉煸炒出油脂，再倒入瘦肉進(jìn)行翻炒。
5、加入料酒，生抽，鹽，倒入紅椒，翻炒均勻。倒入菜花，鹽，蠔油，翻炒均勻，最后加入雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
干鍋鴨腸
做法：
1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。
2. 將油發(fā)的豬蹄筋去掉油脂和雜質(zhì)，用清水洗凈，切成小段，再放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝干水。
3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒入味。
4. 加入醬油、精鹽炒勻，放入蔥段，再用小火燒至湯汁將干時(shí)，調(diào)入味精，用水淀粉勾芡，淋入熱花椒油即可。
雞翅焗魷魚
做法：
1.排骨洗凈切塊，魷魚洗凈切塊
2.排骨加蔥結(jié)冷水入鍋，水開(kāi)后繼續(xù)煮5-10分鐘，撈出，沖洗干凈
3.煮好的排骨加入糖、料酒、醬油、淀粉，混合均勻
4.起鍋熱油，放入排骨，小火煎至兩面金黃后撈出
5.放入魷魚，煎至斷生后，加入干辣椒煎出香味
6.倒入排骨，加入蔥段和鹽調(diào)味，翻炒1-2分鐘就可以出鍋享用啦。
蠔油嫩豆腐
材料：豆腐一塊;青蒜一根;蠔油25ml;紅燒醬油10ml;水30一50ml;雞蛋一個(gè);蔥少許
做法
1、準(zhǔn)備一塊老嫩相結(jié)合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對(duì)不能少，增香！
2、豆腐一切兩半，分切成薄片!
3、用稍大點(diǎn)的容器打一個(gè)雞蛋，實(shí)際用半個(gè)雞蛋的量就夠了！雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個(gè)都粘上了！
4、準(zhǔn)備佐料：25克蠔油，10克紅燒醬油，加上一倍多量的清水?dāng)嚢柚辆鶆颍?/p>
4、逐個(gè)放到鍋里面，小火煎，翻面的樣子
5、全部煎好，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！
蒜香燴肥腸
食材：肥腸；蔥；姜；蒜；高湯??；料酒 ；雞精?。会u油；鹽；濕淀粉
做法
1.肥腸斜刀切成片，用開(kāi)水氽透
2.蔥姜蒜熗鍋 加高湯 料酒 雞精 醬油調(diào)色 鹽
3.放肥腸 撇去浮沫 用調(diào)稀的濕淀粉勾成流芡
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