感謝大家能在百忙之中收看到曉劉美食的分享。希望我的食譜能借助朋友們的雙手，烹飪出一份美味，帶給自己以及身邊的人一份滿滿的幸福！其實(shí)我是一個性格有點(diǎn)急性子的人，但是做美食卻可以讓我不得不冷靜和有耐心。謝霆鋒做《12道鋒味》的時候，他說自己是一個比較驕躁的人，但是唯獨(dú)烹調(diào)美食的時候，他靜下來了，因?yàn)榇蟛糠值拿朗?，就是需要耐心等待，無論你多么焦急，它還是默默地在那里，不驕不躁?！坝门腼冎斡鷥?nèi)心的浮躁不安，烹飪是一場一生的修行！”一個人的一生，大概是和美食脫不了關(guān)系的，因?yàn)槊恳惶欤际且砸环菰绮蛠黹_始的！那么大家一起來看一下曉劉給大家?guī)淼拿牢恫穗劝伞?/span>
推薦菜一、一打冰啤配烤麩，修仙煲劇好伴侶的做法
像海綿一樣的烤麩，口感松軟，吸飽了鮮甜醬汁，再來一打冰啤酒，簡直是修仙煲劇的好伴侶！
食材清單
干香菇 30g烤麩 300g、蔥 1根姜 1小塊、老抽 3勺鹽 1勺、味精 半勺糖 40g、芝麻油 3勺
烹飪步驟
1、烤麩切丁，入油鍋炸至酥脆。
2、熱鍋倒油，爆香蔥段、姜片，放入泡發(fā)好的香菇略炒一下。
3、加水沒過食材，放入烤麩煮開，加老抽3勺、鹽1勺、味精半勺和糖40g調(diào)味。
4、小火收干醬汁，出鍋前淋上芝麻油即可。
小貼士
烤麩要炸到內(nèi)外酥脆，用手捏不動最好，這樣鹵出來的烤麩更容易吸收鹵汁。 炸烤麩要控制好油溫，4成油溫（120℃）小火慢炸。 出鍋后可挑去蔥姜。
推薦菜二、夏季開胃#咖喱鮮魷年糕奄蟹煲#的做法
雷聲陣雨 慰心開胃的一道咖喱煲 揮去暮色 暖籍心身
食材清單
鮮魷 480克、年糕 165克、奄蟹 500克、姜 35克、蔥 4棵、洋蔥 38克、辣咖喱塊 兩塊、醬油 一勺、雞精 半勺、玉米油 一勺、鹽 一克、油（炸蟹） 適量、水 適量、生粉 一勺
烹飪步驟
1、蟹收拾干凈
2、魷魚洗凈切花分塊
3、蟹分塊，蟹鉗拍碎
4、魷魚焯水
5、蟹肉粘粉
6、準(zhǔn)備年糕，蔥切段
7、用油炸蟹8成熟
8、煲內(nèi)放少許油，爆洋蔥，姜和蔥前段
9、放入咖喱塊炒出味，放蟹進(jìn)去，加水和年糕煮開，加入鮮魷煮5分鐘
10、加醬油，鹽和雞精調(diào)味，放蔥段
11、開煲吧
小貼士
蟹肉粘粉可在炸的時候防止肉出來
推薦菜三、無水蔥姜魚頭煲的做法
食材清單
胖頭魚魚頭 1個、紅辣椒 4個、小米椒 3個、芹菜 1把、香菜 2根、小蔥 1把、生姜 1小塊、蒜瓣 15顆、料酒 2大勺約30克、生抽 3大勺約45克、鹽 2克、糖 1小勺約5克
烹飪步驟
1、2大勺料酒、3大勺生抽、1點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺糖加小半碗的水，混合調(diào)勻備用
2、用廚房紙吸干魚頭表面的水分，撒上鹽，涂抹均勻腌上10分鐘
3、腌好的魚頭用小蔥裹起來
4、平底鍋放入紅辣椒、姜片、芹菜段和蒜瓣
5、放入魚頭，淋上調(diào)好的料汁和油
6、蓋上鍋蓋，中火燒開
7、能看到鍋里水變多后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火再燜煮20分鐘
8、煮好后挑去小蔥，點(diǎn)綴上小米椒和香菜就行啦
推薦菜四、大盤雞
食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，淀粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉腌制20分鐘后，瀝干水分。
3.炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。
4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調(diào)入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點(diǎn)軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。
5.加適量鹽調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
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