春天遇見“此菜”有多少挖多少，城里花錢買不到，運氣好才遇得到！春天的野菜非常多，小時候在農村的時候，經常到坡上去挖野菜，現(xiàn)在回去很少能碰見野菜了，春天的野菜很多，有清明菜、香椿、婆婆丁、折耳根等，清明菜可以用來做成青團子，非常的好吃，在城里也是很難買到的，小時候到了春天，婆婆爺爺就會采來做，可以當小吃來吃，也可以當糕點來吃，然后就是香椿了，香椿在菜市場很容易看見，但是價格比肉還貴幾倍，要好幾十塊錢一斤，可以用來炒雞蛋，味道也是非常好的，然后就折耳根了，現(xiàn)在買的折耳根基本上都是種植的，在農村挖野生的味道會更香。
婆婆丁分為婆婆丁根和婆婆丁葉，一般根可以用來泡水喝，葉子用來烹飪，用來包餃子非常不錯，首先把新鮮的婆婆丁清洗干凈，然后把根掰掉，把葉子清洗干凈，可以多清洗幾遍，這樣才能把婆婆丁葉子上面的臟東西清洗干凈，清洗干凈后再倒進鍋里焯一下水，焯好后撈出來放在涼水里泡一下再撈出來切碎備用。
然后再把豬肉剁成末放在盆子里，然后放入切碎的婆婆丁，再切一點蔥花，這樣餃子餡會更加的香，放好后加入調料攪拌均勻，就可以用來包餃子了，婆婆丁餃子非常的好吃，而且營養(yǎng)也豐富，做法也簡單，包好的餃子可以放在冰箱里，想吃的時候拿出來煮熟就行了。
婆婆丁不但可以用來做肉餡包餃子，還可以用來炒雞蛋，炒雞蛋的時候也需要把婆婆丁切碎后放在雞蛋里面攪拌均勻，然后鍋里倒油，倒入鍋里炒熟就可以出鍋了，也可以用來涼拌，涼拌的婆婆丁也很好吃，把婆婆丁焯水后放在盤子里，加入調料進行涼拌，營養(yǎng)又好吃，所以看到這道菜一定有多少挖多少，城里很難買到，你吃過婆婆丁嗎？
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