冬天來(lái)了，開始步入一年四季最冷的時(shí)候，最令人高興的事無(wú)疑不是一家人圍在熱氣騰騰的火鍋邊上邊吃邊聊，探討新一年的夢(mèng)想，新年自然要有新氣象。
雖然任何菜品都可以用來(lái)制作火鍋，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的分析，牛肉燙火鍋?zhàn)钊菀鬃岊櫩徒邮?，而且牛肉富含稀有維生素，含有大量的熱量，可以幫助人體強(qiáng)身健體，非常適合老年人及兒童食用。牛肉燙火鍋特別好吃，但也要分什么部分，否者會(huì)影響牛肉的質(zhì)感，今天為大家解密黃牛肉各個(gè)部位煮火鍋的正確吃法。
第一、牛頸肉
牛頸肉位于在黃牛頭部以下，就是脖子上的肉，這里的肉肥瘦兼有，肉質(zhì)肥美，紋路清晰，用于制作牛肉丸，效果特別好。
第二、牛肩肉
牛肩肉位于在牛頸肉下方，肉質(zhì)較細(xì)，口感爽滑，用來(lái)燉牛肉湯，紅燒牛肉特別好吃，消費(fèi)者愛(ài)不惜手。
第三、上腦
上腦又稱牛背肉，因?yàn)樗臀挥谠谂１成?，這里的肉肥瘦均勻，花紋清晰，切成薄片用來(lái)制作火鍋味道最佳，只需輕輕一燙就能隨意享用。
第四、胸肉
位于黃牛兩側(cè)，主要是胸大肌，紋路清晰，過(guò)于油膩，煮熟后肉質(zhì)鮮嫩。
第五、里脊肉
里脊肉是牛肉中是鮮嫩的地方，肉質(zhì)外形呈紅色，在西方的餐桌上我們可以經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，用來(lái)制作牛排口感最近，如果用來(lái)煮火鍋就大題小做。
第六、牛臀肉
肉質(zhì)過(guò)于肥膩，脂肪較多，只適合用來(lái)爆炒。
第七、牛腩
牛腩也不適合煮火鍋，用來(lái)紅燒最近，番茄燒牛腩是一道四川名菜。
第八、腱子肉
腱子肉是黃牛運(yùn)動(dòng)量最大的部位的肉，肉質(zhì)粗糙，紋路清晰，甚至還有看見(jiàn)牛筋，適合醬來(lái)吃。
以上就是黃牛各個(gè)部分，依次介紹給大家，讓大家對(duì)黃牛有全新的認(rèn)識(shí)，方便以后自己制作牛肉火鍋。趕快嘗試一下吧！
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