這次認(rèn)真的做一次紅燒肉,成品真的很不錯哦,今天我要教你們怎么做簡單快捷,適合家庭里面吃,沒有標(biāo)題黨真的是任何人都能做出來的紅燒肉哦,話不多說馬上教你們,首先我們先來準(zhǔn)備用料。
準(zhǔn)備用料:五花肉、八角、桂皮、香葉、大蔥、姜片、醬油、老抽、冰糖。
步驟一:
五花肉清洗干凈,表皮有剩毛的要拔干凈,然后切大小適中的方塊,建議切大一些,因為翻炒之后肉會回縮。
步驟二:
把需要用的調(diào)料最好先放到一個盤子里面,這樣炒的時候比較方便,大蔥切小段。
步驟三:
碗中放入冰糖。
步驟四:
把一勺老抽,2勺醬油準(zhǔn)備好,也可以不準(zhǔn)備直接從瓶子倒入鍋中。
步驟五:
熱鍋燒油,放入八角桂皮炸香。
步驟六:
再放入五花肉、生姜、香葉、大蔥,一起翻炒均勻。
步驟七:
炒至五花肉微焦,盛出備用。表面焦了即可,瘦肉多的親不要翻炒太久,瘦肉會柴。
步驟八:
肉盛出之后把鍋洗干凈,然后熱鍋少油,放入冰糖炒化。注意,這里只需要炒化,不需要炒到糖變色。
步驟九:
冰糖化以后馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖色(只放五花肉香料不要放)
步驟十:
加適量的清水在鍋里,加入準(zhǔn)備好的一勺老抽、兩勺醬油。
步驟十一:
水沸騰后,中火蓋上鍋蓋燜50分鐘,如果時間沒到50分鐘水已經(jīng)干了,那就加適量的開水,水快開時打開蓋子,大火翻炒至收汁即可,別讓糖糊了哦。
步驟十二:
盛出來,出鍋就可以吃了~
小提示?。?/strong>
1、家里沒那么多香料的可以不用這么齊全哦,有什么用什么,沒有特別講究的。
2、放白糖也是可以的,但是顏色沒有冰糖深,味道也有些差別。
3、糖的量不易太多哦,請看我碗里的糖,并不多.
4、炒糖色這一步,我沒有等冰糖顏色變微紅再放肉,冰糖一化就放肉進(jìn)去,時間是剛剛好的,糖化了之后,肉一放進(jìn)去,翻炒幾下顏色就變紅了。如果炒糖這一步等冰糖的顏色變紅,再放肉進(jìn)去,是很容易糊的,那樣做出來就發(fā)苦了。
5、可以加鹽,也可以不加鹽!如果親要加鹽的,量一定要少,就一點(diǎn)點(diǎn)。
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