教你一招！一根筷子搞定一鍋花卷，手法簡(jiǎn)單實(shí)用，蔥香味十足！喜歡的朋友快來(lái)試試吧
用料
面粉500克 水260-280克 酵母4克 糖10克 卷入的材料 蔥若干 火腿肉丁若干 鹽若干 椒鹽粉若干 白芝麻若干
蔥花卷的做法
揉面，酵母溶于水，所有面團(tuán)的材料揉成團(tuán)即可，醒面半小時(shí)（天熱就放冰箱里醒），取出面團(tuán)開(kāi)始揉面。不論用什么方法，手揉還是機(jī)器揉，請(qǐng)一定揉到細(xì)膩光滑零毛孔。面團(tuán)蓋好保鮮膜松弛10分鐘，揉面墊上抹點(diǎn)油或者灑粉防粘，然后把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大面片，大約0.3毫米左右厚度。
在面片上均勻的抹上一層薄薄的油，撒上一層細(xì)鹽，椒鹽粉，或者你喜歡的各種調(diào)味粉，撒上白芝麻，然后在面片3分之2的地方鋪上切好的蔥和紅腸丁。當(dāng)然，你可以放一切你喜歡的食材，只要切成足夠小的丁。
將面片三分之一往上折，輕壓拍出空氣。
最上面的面片蓋下來(lái)，輕壓排出空氣。抹上一層薄薄的油。
將面片以1.5厘米和2厘米左右的寬度切成條，就是一條窄一些，一條寬一些的交替的切。其實(shí)沒(méi)有那么精確，就是不要切太窄，等下卷好容易倒。
將兩條面片疊起來(lái)，窄的疊在寬的上面。
用一根筷子在面片的中間壓下去，千萬(wàn)別把面片壓斷了，然后拿住兩頭將面片輕輕的拉長(zhǎng)到一倍長(zhǎng)。
將筷子放在面片后面，兩端捏緊，筷子轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，一手繼續(xù)捏緊，另一手將筷子垂直向下壓下，稍微用點(diǎn)力幫助面團(tuán)粘合，但是千萬(wàn)別壓斷了。
來(lái)，再看一遍，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)壓一壓，把筷子抽出后稍微整形一下，保證花卷能站穩(wěn)，所以筷子往下壓的時(shí)候一定要一手捏緊下面接口處，筷子垂直的壓下去。
好看的不得了
常溫醒發(fā)15分鐘左右，花卷明顯的長(zhǎng)大一圈，入蒸鍋，中大火13到15分鐘，看自己花卷的個(gè)頭。天冷的話放鍋?zhàn)永锇l(fā)酵，鍋?zhàn)永锏谷?5度左右的溫水幫助發(fā)酵。
燜3分鐘再掀蓋子，當(dāng)心水不要滴到花卷上，趁熱開(kāi)動(dòng)吧。
小貼士
花卷難度不大，面一定要揉透揉光滑，蒸出來(lái)才好看口感也松軟。蔥的話可以在油里爆香，然后再抹在面片上，更能體現(xiàn)蔥香。美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！
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