川菜對于吃貨們來講,那是他們的最愛了,每每見了川菜,光是那紅紅的辣椒油,就令人讒言欲滴,百吃不厭,下面就請有經(jīng)驗的大廚教您水煮肉片的做法。
1.備料:
瘦豬肉、小油菜
2.配料:
蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、黃酒適量、淀粉適量、鹽適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉辣椒醬適量
1、瘦豬肉300克,洗凈后切成片狀。
2、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調(diào)勻,腌制十幾分鐘左右。
3、將油菜葉片掰開洗干凈。
[page]4、將油菜葉片過熱水焯熟,撈出過冷水,然后淋干水分。
5、將油菜葉片放入大碗中備用。
6、準備好蔥段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。
7、炒鍋加熱,倒入適量食用油,將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒,直至炒出紅油。
8、然后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。
9、然后倒入適量清水或鮮湯,根據(jù)個人口味放入適量鹽和糖調(diào)味,大火燒開。
10、待鍋開后,將腌制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然后連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
11、另起鍋,倒入適量食用油,將干辣椒段和花椒放入鍋中,辣椒炸成暗紅色并翻炒出香味。
12、將熱油和辣椒段澆入肉片中,撒適量小蔥花和芝麻即可。
哇!香味四溢的水煮肉片做好了,想吃嗎?
對于這道水煮肉片的做法,您有什么獨到的見解?歡迎關注交流評論。
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