蒜香椒鹽蝦
[ 食材 ]
主料：鮮蝦300g
輔料：淀粉、料酒、鹽、小紅辣椒、蒜頭、青蔥、椒鹽粉、玉米油
[ 做法 ]
1. 將蝦洗凈，不去頭，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，剪去長(zhǎng)須后加入料酒拌勻，待10分鐘左右，再用廚房紙擦去多余水分。
2. 加入淀粉，充分拌勻使蝦均勻裹滿淀粉。
3. 蒜頭去皮，剁成蒜蓉，紅辣椒切細(xì)末，青蔥洗凈同樣切碎備用。
4. 炒鍋內(nèi)勺入兩勺油，加熱至6成熱時(shí)下入蝦。
5. 至蝦變色時(shí)盛出備用，大約3~4分鐘左右。
6. 將蝦撈出瀝干油份，鍋內(nèi)留少許蝦油，中火下入蒜蓉，蔥和辣椒末一起翻炒出香味。
7. 然后將蝦再次倒入鍋內(nèi)。
8. 撒入椒鹽粉，翻炒幾下就可以盛盤食用。
椒鹽玉米粒
[ 食材 ]
主料：甜玉米粒
輔料：玉米淀粉、玉米油、椒鹽
[ 做法 ]
1. 鍋里煮開水倒入玉米粒煮2分鐘后撈起瀝干放涼。
2. 倒入玉米淀粉，一下不要倒太多，用筷子攪拌，慢慢添加。
3. 每個(gè)玉米粒都可以薄薄裹一層淀粉。
4. 大火熱玉米油六分的樣子。
5. 倒入玉米粒，轉(zhuǎn)中火，不要攪動(dòng)。注意，再撒上一層玉米淀粉。
6. 大概2分鐘后，開始用筷子撥散。翻炒幾分鐘到外皮酥脆黃色即可。盛入漏勺里，漏去多余的油。再入鍋撒上椒鹽，蔥花。椒鹽的用量可按個(gè)人喜好。
羅宋湯
[ 食材 ]
主料：牛尾500克、番茄500克、西芹100克、土豆150克、胡蘿卜150克、卷心菜150克
輔料：香葉2片、姜4片、白洋蔥1顆、番茄醬2湯匙、黃油150克、糖1湯匙、黑胡椒、干面粉50克、辣醬油2茶匙、鹽
[ 做法 ]
1. 將牛尾洗凈，冷水下鍋，煮開約5分鐘，撈出牛尾，用溫水洗凈。再煮一鍋干凈的水，水沸后，將牛尾放入鍋中，放姜片和香葉，大火煮開后，直到牛尾酥爛后將姜片和香葉取出。
2. 快燉好的時(shí)候，做輔料。用黃油將洋蔥、番茄煸炒透，放入湯鍋中，再加入西芹、土豆、胡蘿卜燉大約半小時(shí)。
3. 將番茄醬炒制一下，熱鍋放入黃油，倒入番茄醬，加適量糖，炒勻。再倒入湯鍋中拌勻。
4. 做油面醬，是這道湯的關(guān)鍵。熱鍋，放入一大塊黃油，待其溶解后加小半碗干面粉，小火輕輕翻炒，將面粉與黃油充分融合，這時(shí)手感均勻酥潤(rùn)，產(chǎn)生迷人的香味。 將油面醬倒入湯鍋，整鍋湯會(huì)更加濃稠鮮艷。
5. 最后放入卷心菜，再燉15分鐘左右直至所有材料都酥爛后，先后加入鹽、辣醬油、黑胡椒，攪勻，一鍋羅宋湯就做好了。
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