方便快捷是所有預(yù)制菜共有的特點，也是吸引消費者的關(guān)鍵。預(yù)制菜口味多，滿足了消費者對味蕾的多樣化需求，又滿足了消費者對生活的儀式感。因此，向C端進軍，是預(yù)制菜品牌未來十年內(nèi)需要做的事情。
但預(yù)制菜工廠品牌良莠不齊，市場競爭激烈，要脫穎而出，靠沉淀和燒錢，也是一個很煎熬的過程，等是每一個大大小小企業(yè)的痛。
銷售按照渠道分配，B端客戶（Business）占比80%左右，當(dāng)然包括了流通、特渠、特通、團餐等大中小渠道；C端市場占比不足20%（與發(fā)達國家比，低了16個點，當(dāng)然不一定有可比性，僅供參考）。
作為大廠家大品牌或大貿(mào)易商都希望產(chǎn)品帶著公司光環(huán)、帶著公司的logo、帶著公司的標簽走到千家萬戶餐桌，最終家喻戶曉，婦孺皆知，那種榮耀自不待言。
傳統(tǒng)營銷看終端，終端就是終端，終端是B端，用戶是C端（Consumer）。新營銷看終端，終端就是新零售，它是一個融合C端用戶的迭代過程。這與道教中所述“有無相生，難易相成，長短相形，高下相傾，音聲相和，前后相隨”的辯證思想非常吻合。BC渠道相輔相成，互相依存，隨時轉(zhuǎn)化。
做C端成本較高。一方面，C端需求分散，預(yù)制菜多需冷鏈配送，要保證產(chǎn)品質(zhì)量，涉及多地建倉、加大冷鏈運輸能力等，成本前期難以降低；另一方面，預(yù)制菜講究標準化，且需要批量生產(chǎn)試驗，研發(fā)成本相對實體店更高。
今天德問拋磚引玉，就博取C端提幾點陋見。
1、電商業(yè)務(wù)。分直營旗艦和授權(quán)專賣店，為主流攻勢，是第一的第一，首要的首要，因為你的定位群體就是手機控的28-37歲的寶媽們。包括視頻直播，天貓京東拼多多等一二線平臺，分清主次，循序漸進，燒錢種草，早布局早受益，已切入者想法引流私域流量。
如何搭上生鮮電商冷鏈“快車”，是產(chǎn)品張開手臂驅(qū)動能力的體現(xiàn)。
2、線下直營店。如同一張廣告牌，logo時刻璀璨，但掙錢才是王道，不過激不平庸，無論直營或是加盟，對客戶負責(zé)才是仁道的品牌主義。
味知香、好得睞和真滋味等區(qū)域品牌主要手段就是靠直營加盟模式，驅(qū)動培育品牌獲取消費心智。綁定APP公眾號小程序，促銷不斷、新品粉呈、活動互動，連接更有粘性。
生意在店外，銷量才能無極限。
3、社區(qū)團購。是B是C有點攪和，但你要跳出終端看終端，跳出終端做終端，當(dāng)代營銷都是在BC一體化運作。店主是IP，社區(qū)團購里的終端，不再是個門店，更像是一個提貨點。社區(qū)團購有兩個團長，一是寶媽，二是店主。
4、大賣場和連鎖便利店。便利店適合高端預(yù)制菜產(chǎn)品或預(yù)制菜新品牌，因為這里離年輕人更近最近。新零售，接地氣，連接能力是第一。
大超適合中老年，賣場的店中店，形象屋和陳列柜都是推廣產(chǎn)品和延伸品牌的很好去處，規(guī)避賬期和費用，算透投入產(chǎn)出比。
5、高端社區(qū)小店。比如小區(qū)有冰柜的土特產(chǎn)店、海鮮店、餐飲店、食雜店、茶葉店、煙酒店，區(qū)域化切入,適合中端或者常態(tài)化預(yù)制菜產(chǎn)品，這里的消費者大都以居家為主，考慮的是性價比和口味，所以適合具有影響力的品牌進入。
6、凍品或冰淇淋家批零店。首先是食品渠道，或在學(xué)校附近，或在農(nóng)貿(mào)附近，或在賣場附近，是預(yù)制菜售賣的好場所，這里做的是熟人生意，復(fù)購率和流量很高。
7、自媒體渠道。小程序和公司商城，費用小，推廣快。十點讀書、溫州一家人和邏輯思維，你試試就知道自媒體的功效，精準、樸實，轉(zhuǎn)化率高。自建自媒體不錯的選擇，從現(xiàn)在做都不晚，播下種子，點燃希望。
8、廣告。這個老套的東西，可以彈出新意。你的客戶在哪里，你就投哪里，對稱一致，而且短平快，一個月三個月的實驗。PM、平媒、視覺傳媒、分眾，有 APP的地方都是投廣告的地方。通過社群定期推送相關(guān)食譜，比如在不同節(jié)氣為客戶推薦不同的養(yǎng)生菜品，幫助消費者解決日常與烹飪有關(guān)的產(chǎn)品。
參加展會，成為主場上的那顆閃亮的璀璨明珠，招商立竿見影，協(xié)會組織蜂擁而至，消費融合一勞永逸，品牌構(gòu)建事半功倍。
9、餐廳渠道。借力借勢，陳列優(yōu)化，自制短視頻，開通視頻號，文化滲透，融合客戶，擴大影響力，用私域流量與消費者打成一片，最后用個性化服務(wù)增強消費者粘性。
10、借助熟食連鎖店。陳列產(chǎn)品，提供無明火烹飪、堂食、外賣、網(wǎng)購、零售等五位一體的選購，讓消費者不僅吃的放心，還可以把美食帶回家，積極的參與到美食的制作過程中去。
做免品活動：場景打造，用戶體驗，定制服務(wù)，區(qū)域化開戰(zhàn)，打造爆品，是預(yù)制菜試吃粘合客戶很好的渠道。
沒有產(chǎn)品體驗，贏得消費那是天方夜譚。消費者謹小慎微，唯恐上當(dāng)，只有吃到看到，被“理性”的互動環(huán)境中，習(xí)慣和認知慢慢改變，開始購買。
小罐茶創(chuàng)始人杜國楹面對終端標準化，客戶年會上說的最多的一句話就是：無渠道不大，無終端不強，因此戰(zhàn)略上要聚焦。
避免全國鋪開撒胡椒面，避免全渠道競爭，集中優(yōu)勢拿下重點區(qū)域，凸顯地域規(guī)模優(yōu)勢。
定位重塑，管理升級：一是要嚴守食品安全，二是要著眼產(chǎn)品差異化，占領(lǐng)細分市場，三是要加強產(chǎn)業(yè)鏈融合，解決上游供應(yīng)鏈、倉儲物流冷鏈和規(guī)模化等問題，同時要加強與科研院校的技術(shù)合作，解決營養(yǎng)搭配、風(fēng)味保持等技術(shù)難點。
預(yù)制菜在C端仍處于消費培育階段，但主要消費集中在一二線城市，據(jù)德問數(shù)據(jù)統(tǒng)計，預(yù)制菜在C端一線城市占比46%，二線城市占比19%，如果按地區(qū)分的話，華東地區(qū)比重較大，其次是華南、華北，女性消費者比重偏大。
說到C端就想到終端。什么是終端？終端就是營銷的終點，深度分銷，瓜分更多的終端的市場份額。有人的地方就有江湖，有人的地方就有銷量，人在哪里，銷量就在哪里。在家，在路上，在單位，在工作環(huán)境，在會議，在聚餐；對應(yīng)的渠道場景包括大小終端，便利連鎖，家庭廚房，單位食堂，會議餐廳。
C端對供應(yīng)鏈的要求永遠要高于B端，尤其是冷鏈最后一公里，畢竟消費者不愿意看到融化的產(chǎn)品。
預(yù)制菜品牌化絕不是偽命題，客情、生動化和促銷是攥緊客戶的三把利劍。
營銷，歸根結(jié)底是動銷，是口碑，是復(fù)購。做運營如同扣動了印鈔機的開關(guān)，定位一定要清晰，人群一定要精準，一行動就要有銷量。
高端預(yù)制菜如何獲得高端消費者的信任？對消費者負責(zé)任才是最大的福報，場景、體驗、品嘗、服務(wù)四大營銷如何去滿足消費？與消費者一切共創(chuàng)產(chǎn)品，讓年輕人參與互動，按照消費提出需求去定制產(chǎn)品體系，是企業(yè)的戰(zhàn)略定位和商業(yè)模式。
總之，預(yù)制菜必須做品牌，先人一步。目前，預(yù)制菜的主流銷售渠道依舊在B端，但在未來，預(yù)制菜一定是成為C端家庭消費的主力。不做品牌僅想盈利是短期行為，任何時刻都要把消費者的訴求、情緒和所處的環(huán)境考慮進去。
C端預(yù)制菜，是產(chǎn)品主義、價值主義和長期主義的衍生新物種，品牌靠市場精耕細作、產(chǎn)品創(chuàng)新升級、規(guī)劃運營思路。贏得人心靠口碑、標準、品牌和安全，持續(xù)盈利更需要善良和情懷。
附件：預(yù)制菜科普
預(yù)制菜是什么？
預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。
預(yù)制菜又叫半成品菜，可最大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味，省去了食材采購的煩惱，可以直接吃或者通過簡單的加熱、蒸炒就能成為一道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。
預(yù)制菜有哪些？
即食食品
即食食品是指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品，包括即食小吃（即食泡腳鳳爪）和罐頭、洗凈的沙拉菜等，屬于零售范疇。
即熱食品
指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品。這類食品在加工后一般有2種保存方式：冷藏和常溫。速凍水餃、方便面、方便火鍋等食品也屬于這類預(yù)制菜品。
即烹食品
指按份分裝冷藏或常溫保存的原食材料及必需的調(diào)味品，可以立即入鍋經(jīng)過調(diào)理的原料食品。這類預(yù)制菜品屬于半成品范疇，在零售行業(yè)和餐飲行業(yè)均擁有一定的市場份額。
即配食品
這類食品亦可稱為烹飪原料食品或半成品凈菜，指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。
預(yù)制菜怎么選？
注意品牌
餐飲服務(wù)單位銷售本單位加工制作的半成品，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標明加工制作單位名稱、地址、聯(lián)系方式以及食品名稱、加工時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。選購時注意看產(chǎn)品的重要信息標注是否規(guī)范、齊全，不要選擇沒有任何生產(chǎn)保障的半成品菜。
少選蔬菜
半熟的蔬菜如果調(diào)過味，就會產(chǎn)生亞硝酸鹽。沒有調(diào)味的蔬菜在存放過程中，會蒸發(fā)出一些水分，營養(yǎng)和口感都將受到損失。顯然，從營養(yǎng)的角度看，相比肉類而言，蔬菜不太禁得住較長時間存放和反復(fù)加工的“折騰”。
預(yù)制菜怎么保存？
冷藏保存
一般來說菜品預(yù)制好后，需要放入0-4度的冷藏柜中冷藏。另外，在擺放菜品時，盤與盤之間應(yīng)該保持2cm左右的間隙，便于冷氣流通和造型完整。
常規(guī)處理
容易褐變的產(chǎn)品，必須與浸泡的清水一并放入冷藏柜，其中有些菜品，如改好刀的毛肚，則需要隔2-3小時換一次水，以免殘留的嫩化溶液析出破壞品質(zhì)。還有一些鹽漬類的干貨，也要保證早晚更換清水，以免因為清水變質(zhì)而影響食材質(zhì)量。
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