圖文/薄灰
這是我很久以前做的磅蛋糕，久到是用兩三年來(lái)計(jì)算的
每年1月的時(shí)候都會(huì)感嘆，其實(shí)兩三年也不過(guò)彈指間
盡管時(shí)隔已久，我看著圖片隔著屏幕都還能回想起它的味道......
很適合冬季的一款點(diǎn)心，也是我最?lèi)?ài)的巧克力口味
因?yàn)榧恿舜罅靠煽煞?，口感并不甜膩，口味是偏成人?/span>
可可味香氣非常濃郁，蛋糕體品嘗起來(lái)是綿密濕潤(rùn)的
吃的時(shí)候，綿軟的蛋糕體里夾雜著塊狀的巧克力
巧克力的香氣回味十足，兩種質(zhì)地的口感完美的融合在一起
這是來(lái)自PH大師的鹽之花巧克力磅蛋糕，鹽之花不是太容易購(gòu)買(mǎi)，并且這里用量很小
所以換成粗一些顆粒的食用鹽就可以了，巧克力里的這一小丟丟的鹽顆粒起到了中和甜膩又能帶來(lái)一絲絲甜的作用
實(shí)在沒(méi)有不加也可以，對(duì)蛋糕整體的風(fēng)味不會(huì)影響太多，但是不要用細(xì)的食鹽哦，否則吃到的就是咸巧克力啦
對(duì)了，明天我還有個(gè)超級(jí)廚房好物要推薦給你們
期不期待呢？
灰用的磅蛋糕模具在我的淘寶店鋪【薄灰烘焙】有售
復(fù)制這段代碼打開(kāi)手機(jī)淘寶即可 ￥NHQlbqBeTk6￥
▼
巧克力磅蛋糕
（一個(gè)磅蛋糕模具的量 尺寸約21*6.5*5.5左右都可以）
蛋糕體材料
無(wú)鹽黃油.....100g
低筋面粉....85g
可可粉....20g
無(wú)鋁泡打粉....2.5g
細(xì)砂糖....85g（喜歡甜口可以加到100g）
雞蛋....2個(gè)
黑巧克力....85g
粗鹽....1g
（原方用鹽之花，沒(méi)有就用粗一些的鹽來(lái)代替）
刷面糖水材料
水....40g
細(xì)砂糖....15g
做 法
1、先制作夾心用的巧克力塊，將85g黑巧克力隔溫水融化成巧克力液，稍放涼后加入1克粗鹽拌勻。
2、將巧克力倒入蒙了保鮮膜的容器中，放入冰箱冷藏至凝固，切成塊備用。不要切的太小，這樣吃的時(shí)候可以吃到塊狀巧克力的口感更好。
3、100克黃油軟化，加入85克細(xì)砂糖打發(fā)至黃油顏色變白，體積變大。
4、分三次加入2個(gè)雞蛋打發(fā)均勻，每加一次蛋液都要用打蛋器高速打發(fā)均勻，打好的黃油看起來(lái)明顯體積變大，并且有蓬松感。
6、將20克可可粉和85克低筋面粉混合過(guò)篩，倒入打發(fā)好的黃油中。
7、用刮刀翻拌至無(wú)干粉、出現(xiàn)光澤狀，再加入切碎的巧克力塊大致拌勻。
8、將蛋糕糊舀入磅蛋糕模具中，用力震兩下，刮平表面。
9、烤箱180度預(yù)熱，中層烤約50分鐘后取出。
10、在烤蛋糕的時(shí)候煮糖水，將40克水和16克細(xì)砂糖混合煮到水沸騰并且砂糖融化，將糖水放涼后備用。
蛋糕取出后，趁蛋糕體還熱的時(shí)候用刷子刷在蛋糕表面，熱的時(shí)候才好吸收，涼了就刷不進(jìn)去了。一定要刷糖水哦切記！這樣蛋糕吸收了糖水之后表面口感不干，吃起來(lái)更潤(rùn)，不完全用擔(dān)心這一步會(huì)讓蛋糕很甜。
趁磅蛋糕還溫?zé)岬臅r(shí)候密封裝入保鮮袋中，密封保存一天，等回油后食用風(fēng)味最佳。
薄灰小貼士
**糖水是磅蛋糕的靈魂，一定要刷，這也是保證口感的關(guān)鍵之一。
**磅蛋糕制作不難，但一定要注意黃油要充分打發(fā)，蛋糕口感才能蓬松細(xì)膩。
**巧克力融化后加入少許鹽顆粒是為了增添層次感，吃起來(lái)不會(huì)甜膩，鹽不要用細(xì)鹽，要帶點(diǎn)顆粒的，或者直接將巧克力稍微切一下拌入面糊中也可以的。
**黑巧克力用50%-66%可可脂含量的都可以，怕苦的就用指數(shù)低一些的巧克力。
聯(lián)系客服
