“五月五，是端陽；插艾葉，掛香囊；
五彩線，手腕綁；吃粽子，沾白糖；
龍舟下水喜洋洋?！?/p>
一年一度的端午節(jié)，在盛夏的熱捧下悄悄的來到了。在兒時的印象中，端午節(jié)前的3-5天，大人們就開始忙了起來，浸泡綠豆，糯米，煮粽葉，包粽子，做綠豆糕，煮咸鴨蛋，忙得不亦樂乎。
那關于端午節(jié)，你知道多少呢？
端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)等。“端午節(jié)”為中國國家法定節(jié)假日之一，已并被列入世界非物質文化遺產(chǎn)名錄。端午節(jié)有吃粽子，喝雄黃酒，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術、白芷，賽龍舟的習俗。
而我們最喜歡過端午的原因，則無非是可以盡情享用專屬于端午節(jié)的美食了！
今年的端午節(jié)，來點新花樣！多種款式綠豆糕，讓你過一個不一樣的端午節(jié)！
多味臺式綠豆糕
準備材料
儲存：冷藏保存15天
制作時間：1小時以上
成品出：12個左右
使用工具：蒸鍋，電磁爐，綠豆糕模具，秤，金色不粘烤盤
使用材料：
蘇旺臺式綠豆沙500g，黑芝麻8g，干桂花3g，抹茶粉2g，黃油5g+5g+2g，紅豆餡90g
制作方法
①. 將500g綠豆沙分成三份，分別加入其它材料。200g綠豆沙+8g黑芝麻、200g綠豆沙+3g干桂花、100g綠豆沙+2g抹茶粉，全部揉搓均勻（1-1.1-2）
②. 蓋上保鮮膜等鍋上汽后用中火蒸20分鐘，取出來去掉保鮮膜趁溫熱放入黃油，黑芝麻中5g，桂花中5g，抹茶中2g，繼續(xù)揉搓均勻，放涼備用（2-1.2-2）
③.90g紅豆餡和蒸好的抹茶皮分別分成15g/個，一個抹茶皮壓成片，放一個紅豆餡（3-1.3-2）
④. 包住后揉成橢圓形放在金色烤盤上備用，綠豆糕模具裝入花片，轉動手柄，卡住花片（4-4.4-2）
⑤.扣在抹茶綠豆糕上，左手固定模具，右手向下壓手柄，然后推出即可；黑芝麻和干桂花的不加餡全部分成5份（35g左右/個）直接用模具壓成型，所有綠豆糕蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時即可（5-1.5-2）
斑斕綠豆糕
準備材料
制作時間：1小時
成品出：8塊
儲存：密封冷藏3天
使用工具：不粘炒鍋，料理機，硅膠刮刀，硅膠墊，刮板，勺子，電磁爐
使用材料：脫皮綠豆100g，麥芽糖20g，細砂糖30g，色拉油30g，豆沙適量，草莓果味粉適量，紫薯粉適量，抹茶粉適量
制作方法
①.將100g脫皮綠豆提前一晚泡好，放入小鍋中煮至綠豆軟爛。
②.將煮好的綠豆稍微量晾至溫熱時放入料理機中打制成泥狀（如果料理機打后，綠豆泥還不夠細膩，可再過篩）。
③. 將煮好的綠豆稍微量晾至溫熱時放入料理機中打制成泥狀（如果料理機打后，綠豆泥還不夠細膩，可再過篩）。
④.加入綠豆泥和20g麥芽糖和35g細砂糖，小火炒勻，炒至綠豆泥抱團，不粘就可以了（喜歡口感干一點，此處可以再多炒一會兒）。
⑤. 將炒好的原味綠豆糕取出晾涼，將其分出3個小團，分別加入適量抹茶粉，草莓果味粉和紫薯粉，揉勻備用。
⑥. 將揉勻的三種顏色綠豆糕團分別搓成和原味綠豆糕團一樣長的長條，將其貼在原味綠豆糕條上。
⑦.將其搓成長條。
⑧.將長條用刮刀切成大約30g/個的小段。
⑨.將綠豆糕團從橫截面按扁。
⑩.包入適量紅豆沙，將其包好，放入模具壓出綠豆糕。
小貼士
1.如果綠豆糕粘模具，可以在模具花片上粘上少量的熟粉來防粘。
2.如果家中沒有料理機，先將煮熟的綠豆瀝去多余水分，然后放進保鮮袋中用搟仗壓碎，將壓碎的綠豆泥用面粉篩過篩，這樣就能得到細膩的綠豆泥啦。
酥皮綠豆餅
準備材料
儲存： 10天
成品出：15個
使用工具：搟面杖，刮板，刮刀，不粘炒鍋，秤，打蛋盆，面粉篩
使用材料：
油皮：中筋面粉118g，白油40g，細砂糖20g，水45g
油酥：低筋面粉90g，白油48g
綠豆餡：去皮綠豆100g，細砂糖50g，黃油40g
表面：蛋黃，黑芝麻適量
制作方法
①.先做餡料：100g去皮綠豆倒入水中大火燒開后中小火煮10分鐘左右，綠豆煮熟，撈出綠豆后用搟面杖壓成泥（將煮綠豆的水給綠豆里加一點會比較好壓成泥）（1-1.1-2）
②.40g黃油放入不粘炒鍋中開小火融化后加入50g細砂糖和綠豆泥，開小火炒至成團即可（2-1.2-2）
③.制作油皮：40g白油加入118g中筋面粉中，借助刮板揉搓切拌均勻成粗粒（3-1.3-2）
④.加入45g水，揉成面團包上保鮮膜松弛30分鐘（4-1.4-2）
⑤.制作油酥：48g白油加入90g低筋面粉中，揉搓均與合成面團，包上保鮮膜醒30分鐘（5-1.5-2）
⑥.將油皮、油酥、餡料分別分成15份，用保鮮膜蓋住，將油皮壓扁，放入油酥（6-1.6-2）
⑦.包起來收口朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成長條狀（7-1.7-2）
⑧.從上向下卷起，做完所有的用保鮮袋或者保鮮膜包住松弛20分鐘（8-1.8-2）
⑨.松弛后，將一卷的面團收口朝上壓扁，用搟面杖搟薄，成長條狀（9-1.9-2）
⑩.從上向下卷起，做完所有的面團用保鮮袋或者保鮮膜繼續(xù)包住，松弛20分鐘（10-1.10-2）
.松弛后將面團對折，壓扁后搟成圓片放入綠豆餡（11-1.11-2）
.包住后收口捏緊，收口朝下，用手整圓，壓扁刷上一層蛋黃液，撒少許芝麻，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘即可（如果不想刷蛋黃，在烤制20分鐘后翻面繼續(xù)烤10分鐘上色即可）（12-1.12-2）
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