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   某天包餃子吃，剩下了一碗的餡料。不想再跑去買皮，又不想

浪費了這碗餡料，于是就做了這個餡餅，是照著《孟老師的中式

面點》這本書中餡餅的方子做的，只是餡料不同而已，做餡餅很

簡單，也很快手。做好的餡餅用電餅鐺煎煎就行了。

  我是晚上做好，套上保鮮膜放冰箱，然后第二天早上取出來煎

至兩面金黃即可，很是方便啊，早上取出稍回溫一下，放到煎餅

鐺，洗個臉回來就可以吃啦，簡單得很，沒有煎餅鐺就用平底鍋

煎煎也是OK的。

     外皮方子參考“孟老師的中式面食”一書里面的牛肉餡餅。

          豬肉韭菜玉米餡餅

 外皮材料：

 中筋面粉200克，滾水50克，冷水75克

餡料：

豬肉餡150克，韭菜、甜玉米粒適量，鹽、醬油、生粉、麻油    

（肉餡中加入鹽、醬油、生粉，分次加水，用筷子向著同一個

方向把肉餡攪拌至起膠，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入

麻油拌勻即可） 

做法：

1、 面粉倒入大碗，將滾水慢慢倒入面粉中；

2、用筷子攪拌成松散狀，再加入冷水；

3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘；

4、松弛好的面團(tuán)和準(zhǔn)備好的餡料；                

6、取其中一份面團(tuán)搟薄搟圓，放入一勺餡料；

7、像做包子那樣把餡料包起來；

8、依次做好擺在撒了一點薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁；

取出回溫30分鐘）

10、預(yù)熱電餅鐺，兩面抹少許色拉油，把餡餅放進(jìn)預(yù)熱好的電餅鐺；

11、煎至兩面金黃就可以啦！

12、香噴噴的餡餅出爐，開吃咯！