今天的這款戚風(fēng)蛋糕，是年前為朋友聚會(huì)而做的。帶著這款蛋糕赴約，讓大家在甜蜜快樂的氛圍中度過。品嘗這甜蜜的蛋糕，大家吃的很高興，很滿意，我也打心底里感覺到滿足。
藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕（六寸活底圓模）：
原料：雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖50克、橄欖油30克、酸奶100克、低粉50克
輔料：鹽一點(diǎn)點(diǎn)、白醋幾滴、鮮藍(lán)莓
1、將藍(lán)莓洗凈，控干水份，放在面粉中滾一下備用；
2、準(zhǔn)備兩個(gè)無油無水的盆兒，將蛋清和蛋黃分開放入；
3、蛋黃中放入細(xì)砂糖20克、橄欖油和酸奶全部用手抽打勻，再篩入低粉拌均勻，即為蛋黃糊；
4、將幾滴白醋和一點(diǎn)點(diǎn)鹽放入蛋清中，用打蛋器將其打至硬性發(fā)泡，期間分兩次加入細(xì)砂糖30克，即為蛋白霜；
5、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜，放入蛋黃糊中翻拌均勻，不要?jiǎng)澣θΓ?/font>
6、將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，將其翻拌均勻后，倒入模具中，將模具端起在臺(tái)面輕輕磕磕，再將藍(lán)莓放在蛋糕糊表面；
7、將烤箱提前預(yù)熱好180度，將模具放入烤箱倒數(shù)第二層，再將烤箱溫度調(diào)至175度，烤制30分鐘；
8、時(shí)間到，用牙簽檢查一下蛋糕是否熟透（如果牙簽上有蛋糕糊帶出，再加烤5～10分鐘）；
9、模具取出后在臺(tái)面上輕輕摔一下，再倒扣晾涼，徹底晾涼后再脫模；
這款蛋糕因?yàn)橐獏⒓优笥丫蹠?huì)，所以沒有切開。
戚風(fēng)蛋糕的制作比較簡單，只要蛋清打發(fā)到位，蛋白霜和蛋黃糊混合翻拌不要消泡，就基本成功了。要避免消泡的關(guān)鍵，就是一定要記住翻拌，千萬不要?jiǎng)澣θε丁?/font>
這款蛋糕我用了一個(gè)六寸活底圓模和一個(gè)輕乳酪模，但是配方是一個(gè)六寸活底圓模的量。
蛋糕糊倒入模具中后，端起來在臺(tái)面上嗑是為了震出氣泡；出爐后在臺(tái)面上摔一下，是為了出熱氣少回縮，也可以方便后面的脫模；戚風(fēng)蛋糕出爐后一定要倒扣，徹底晾涼后才能脫模。
制作蛋糕盡量用無色無味的油脂，我一直是用的橄欖油。很多人說橄欖油有味道，我們家的人都沒有這個(gè)感覺，也許是習(xí)慣了，吃不出有什么特別的味道。
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