前兩天，兒子回家跟我說(shuō)，讓我做一點(diǎn)紅糖饅頭給他，好奇怪的我聽(tīng)著他說(shuō)原由。
兒子說(shuō)：昨天晚上我們幾個(gè)好朋友在外面吃飯，那家酒店的紅糖饅頭非常好吃，幾個(gè)朋友都說(shuō)想打包回家。我當(dāng)時(shí)就多了一句嘴，說(shuō)”這有什么好吃的，我老媽做的饅頭比這好吃多了?！敖Y(jié)果他們都一致要求，要吃您做的饅頭，可以給他們做一鍋嗎？
我說(shuō)：沒(méi)問(wèn)題啊，做饅頭小菜一碟。我也給他們做紅糖饅頭，怎么樣？明天饅頭出鍋，我給你電話(huà)，你回來(lái)拿。
兒子非常高興，第二天我就蒸了一大鍋紅糖饅頭，出鍋就給兒子打電話(huà)，他立馬就回來(lái)了。
到家自己先吃一個(gè)，檢驗(yàn)一下是否拿得出手，一邊吃一邊說(shuō)”好吃“，給我們留下三個(gè)，其它的都拿走了。
看著他出門(mén)，我心里挺滿(mǎn)足，孩子們喜歡吃，我也做的得勁兒哈。
紅糖饅頭：
原料：紅糖50克、面粉300克、清水145克、干酵母2克
1、將紅糖放入盆兒中，加入約100克清水將其融化后，放入干酵母融活；
2、將面粉倒入盆兒中，攪拌均勻，再將余下的水慢慢加入，揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋發(fā)酵；
3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，充分揉搓后均勻分割成小面團(tuán)，再將小面團(tuán)分別揉搓成圓形的饅頭生坯；
4、蒸鍋內(nèi)放入適量清水，將饅頭生坯擺入篦子上，蓋蓋餳發(fā)15分鐘左右；
5、開(kāi)火坐鍋，中大火待鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸制15分鐘關(guān)火，燜5分鐘左右再揭開(kāi)鍋蓋，取出饅頭即可享用；
這是一款香甜滋補(bǔ)的饅頭，宣軟好吃，老少皆宜。
嘮叨幾句：
1、夏天可以減少干酵母的用量，通常百分之一的干酵母，我在這里一般減少了一克；
2、面團(tuán)里面也可以不放糖或是少放糖，因?yàn)榉盘菚?huì)促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵；
3、面粉的吸水率不一樣，用水量是一定要注意的，溫度高的時(shí)候也要注意減少一點(diǎn)點(diǎn)；
4、特別要注意面團(tuán)的二次發(fā)酵，千萬(wàn)不要發(fā)過(guò)了，以免影響出品的形象哈；
5、這款饅頭雖然很簡(jiǎn)單，但是也一定要步步工序做到位，特別是每一個(gè)饅頭的生坯一定要揉勻揉透，蒸出來(lái)的饅頭才能宣軟，有嚼勁兒，氣孔密實(shí)均勻，一層層的撕著吃很享受哦；
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