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紅豆酥和豬油



 

   

   

紅豆酥食譜:

油皮:豬油76g,中筋面粉190g,水76g,糖18g

油酥:豬油60g,低筋面粉120g

份量:12個(30g油皮包15g油酥)

注意:油皮中的水份不要隨意縮減,以上的份量水份縮減范圍在10g以內(nèi)。否則出現(xiàn)以下圖片情況,油皮延展性差,油皮和油酥沒有層次。

 

 

中式點心中常用到的豬油


    豬油在我家從來不會斷貨,下面條或者炒飯,有的時候煮湯都會放點進去比較香,現(xiàn)在還用來做各種中式酥皮點心,用處真的很多。

    豬油的制作也蠻簡單的,材料在菜場里賣肉攤上可以買到,不過要早點去買哦,或者跟攤主預(yù)約好要買豬板油,讓人家留點就行了。:)

材料:豬板油

做法:

1.豬板油清洗干凈。

2.拭干水分切成小塊。

3.鍋燒熱,倒入豬板油中火慢慢熬。

4-5.慢慢的豬板油里的油脂溢出,用鍋鏟輕輕推幾下。

6.熬到豬板油成為金色即可,用漏勺撈出豬油渣。鍋中的豬油倒入耐熱容器,完全冷卻后密封放入冰箱冷藏。

小貼士:在熬豬油的時候放一點點鹽可以防止豬油在室溫下放置變壞,如果放冰箱冷藏的可以不用放。


 


很酥很酥...


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