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給家人做了“舌尖2”中引發(fā)無(wú)數(shù)人口水和饞蟲(chóng)的【陜西藍(lán)田褲帶面】，面是關(guān)中小麥面，配菜也簡(jiǎn)單，時(shí)令蔬菜，家里有啥就弄啥，只要有油潑辣子和醋，老陜的面咋樣做都聊扎

【褲帶面食材】

面粉、清水

【配菜】

時(shí)令蔬菜：萵筍葉子、小青菜、菠菜、水芹菜

【調(diào)料】鹽、醬油、醋、油潑辣子、味精

【做法】

1、取適量面粉于和面盆中，左手拿水碗，右手拿筷子。

2、慢慢倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至大部分面粉都攪成如圖所示的棉絮狀。

3、然后把這些攪成絮狀的面揉成面團(tuán)。

4、用濕布蓋上，像現(xiàn)在這樣的天氣，餳發(fā)15——20分鐘。冬天適當(dāng)延長(zhǎng)至半個(gè)小時(shí)。

5、趁餳面的功夫，炒好【西紅柿雞蛋臊子】。

6、拿出面團(tuán)，將面團(tuán)揉光滑后整形成餅狀。

8、滾的時(shí)候稍加用力，再緊貼案板拉回來(lái)，反復(fù)數(shù)次。一邊搟一邊加面粉，防粘。

9、直到薄厚均勻合適。

10、將面切成3厘米寬的褲帶狀。

11、切好的面要放一會(huì)兒再下鍋，馬上下鍋里容易爛。

12、這個(gè)時(shí)候起鍋燒水，水開(kāi)后將寬面入鍋，火要大、水要寬，開(kāi)上兩開(kāi)，就可以撈出鍋了。

13、再燙一些時(shí)令蔬菜，萵筍葉子、小青菜、菠菜都行。

14、老陜家家必備的【油潑辣子】。

15、澆上西紅柿雞蛋臊子、醬油、醋、鹽、味精、油潑辣子，一碗地道的【藍(lán)田褲帶面】就做好了。

1、做好【藍(lán)田褲帶面】的訣竅：“和硬、醒軟、搟好晾一會(huì)兒，大火燒兩開(kāi)?！?br>2、如果擔(dān)心褲帶面切的不直、不均勻，可以用搟面杖將面皮折疊后再切，道理是一樣的。
3、“搟好的面要放一會(huì)兒，不然下到鍋里就爛了?！?br>4、搟面：雙手搭在面皮上，從身體這邊向?qū)γ嬲w滾動(dòng)，滾的時(shí)候稍加用力，再緊貼案板拉回來(lái)，反復(fù)數(shù)次，用力要均勻。另外面片在搟制的過(guò)程中要不斷撒面粉防止沾粘。

5、可以加辣椒面、蔥花，用熱油潑之，也可以搭配自己喜歡的臊子，做成“二合一”或“三合一”。