培根匹薩(cd25b的烤盤一盤,約等于13寸,必勝客大號的也就12寸吧)
用料:
面團:面粉240克,奶粉1大勺,鹽少許,黃油5克,酵母1大勺,水135克左右(冬天用溫水);
紅醬汁:蒜末1大勺,洋蔥末3大勺,番茄沙司2大勺,水3大勺,鹽1/2勺,糖1小勺,黑胡椒碎1/4勺,牛至葉1/4勺(或其他意大利香料等量);
奶酪:馬蘇里拉奶酪250克(多少可隨意,也可增加些意大利干酪和芝士粉);
餡料:培根粒200克,洋蔥、青紅椒、玉米粒、香菇、蘆筍等蔬菜(餡料可根據(jù)喜歡換成海鮮、雞肉、牛肉或其他蔬菜)。
做法:
1. 面團制作,面粉加奶粉、鹽和黃油混合,酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面團太軟。揉成光滑的面團后,蓋蓋醒發(fā),夏天的溫度高大約半小時就可以醒發(fā)至兩倍大,冬天的話要放在暖氣上或低溫加水的烤箱里發(fā)酵約1.5小時;
2. 制作紅醬汁,匹薩的醬汁有很多種,紅醬汁是其中最常用的一種。30克黃油在炒鍋中加熱融化,放入洋蔥和蒜末炒香,依次加入蕃茄沙司、水、鹽、糖、黑胡椒碎、牛至葉,攪拌均勻后待湯汁收濃即可關(guān)火,盛出備用;
3. 烤盤涂一點黃油防粘(如果是不粘的烤盤可省略),面團發(fā)好后搟成適合烤盤的大小鋪平,然后用刀叉扎一些透氣孔防止烤的過程中面餅起鼓,然后放置烤箱中第二次醒發(fā)20分鐘,因為醒發(fā)好的面團經(jīng)過操作組織已經(jīng)被壓死,所以一定要再此醒發(fā),否則烤出的面餅硬口感差,做面包也同此。
4. 部分餡料略做處理,香菇焯水并擠干水分,蘆筍焯水,洋蔥切絲,紅椒切片;
5.在二次發(fā)好的面餅上均勻的涂上紅醬汁,接著鋪一層奶酪(剩1/3奶酪備用),然后依次鋪上各種餡料,放入烤箱(預熱220-240度)中上層烤15-20分鐘至面餅和餡料金黃,帶高溫手套取出,在上面撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱烤約3-5分鐘,取出即可。
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