做蛋炒飯成功的條件:
1.做蛋炒飯要多準(zhǔn)備些蔥花,一半用來(lái)熗出蔥油,一半放蛋液中去腥增鮮。
2.要先將涼飯放微波爐里轉(zhuǎn)半分鐘,弄熱乎再炒。這樣既能快速將米飯炒散還不粘,也能保持米飯的干凈白色。
3.還先將雞蛋炒熟,然后再放入加熱過(guò)的米飯。若先炒米飯?jiān)俚谷氲耙旱脑?huà),那就成了粘糊糊的一鍋,熟后的蛋
4.鹽,別放多,就算加了很多的蔬菜也稍稍放一點(diǎn)鹽就行。比平時(shí)做菜放的量少一半最好,這里鹽的作用是激
5.若做加各類(lèi)蔬菜的蛋炒飯,要將菜炒熟在炒飯。
【牛肉松蛋炒飯】
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牛肉松的具體做法在炒飯后面。
材料:米飯1碗,胡蘿卜半根,萵筍半根,牛肉松1小碗,雞蛋2個(gè),香蔥2根,鹽小半勺。
做法:
牛肉松:
牛肉要買(mǎi)筋少的全瘦的,比如牛里脊或者牛腿肉。
牛肉纖維粗,筋膜也多,所以放入面包機(jī)前最好將肉塊撕碎,這樣才能更好的攪拌出松散的狀態(tài)。
牛肉在面包機(jī)里面被攪拌時(shí)會(huì)有腥味冒出,加點(diǎn)五香粉就會(huì)讓那腥味徹底消除。
新鮮的牛肉做牛肉松顏色并不好看,有點(diǎn)灰,加點(diǎn)蠔油,做出的牛肉松就會(huì)好看許多,味道也更贊。
【五香牛肉松】
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煮肉料:全瘦的牛肉500克,蔥1段,姜4片。
調(diào)味料:鹽4克,白糖40克,蠔油10克,五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。
做法:
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