曲奇餅干制作幾乎不必多說，一向不喜甜食的我，超乎想象的喜愛蔥香味道的曲奇，咸中帶甜的酥脆口感，以及香蔥烘烤過的天然油香令到身體幸福的痙攣。忍不住要加碼，才發(fā)現(xiàn)香蔥已經(jīng)殆盡，只得轉(zhuǎn)做原味曲奇，卻又被烤箱加上了一盒梅子粉拯救了平凡的命運。會是什么樣的味道呢？雖無法準(zhǔn)確地想象，但也可知不會出挑到難吃的那一國。就這么決定了，趁著天氣剛好、心情剛好、食材剛好……一切都契合的剛剛好，一次不算勇敢的嘗試，大概也不會需要太多的勇氣吧。
The End
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分量：250克
口味：蔥香
原料：
低粉……200克
黃油……130克
白糖或糖粉……50克
蔥花……25克
全蛋液……50克
鹽……3克
牛奶……5-10毫升
烘焙：170度 中上層 上下火 18-20分鐘
做法：
1、黃油切小塊放至自然軟化，加入糖粉和鹽。
2、用電動打蛋器打至顏色發(fā)白，蓬松。
3、將打散的蛋液分兩次加入黃油，每次都要充分的融合加入黃油。
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【啰嗦幾句】
*用手指按壓黃油，可以輕松地按出指印，說明黃油已經(jīng)自然軟化。切成小塊可以加速軟化的過程，但不能使用隔水加熱的方法，因為隔水加熱后不具備能夠?qū)⒖諝獯蛉胧怪兊呐钏傻奶匦浴?/p>
*黃油的顏色變淺，接近白色，體積也蓬松變大，說明打發(fā)的剛好。
*黃油的打發(fā)也需適可而止，過度的打發(fā)會使曲奇不易保持花紋。
*因為面粉的吸水性、蛋液濃稠程度以及天氣因素等的影響，都會影響原料混合后的程度，如果太過黏稠導(dǎo)致不易裱花，可略微加入少量牛奶來調(diào)節(jié)。所以牛奶只是“候補隊員”，可能用不上。
*特別需要說明的是，我此次選用的裱花嘴并不適合裱曲奇，分口過多，紋路過于細(xì)密，不利于蔥花的擠出，而小號裱花嘴也同樣存在不利于蔥花擠出的問題。
*【梅子曲奇】的原料是將蔥香曲奇原料中的蔥花去掉，鹽換成等量的酸梅粉即可。做法則完全一致。
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