煎釀辣椒
材料：豬肉、辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉
做法：
1.將豬肉洗凈剁成肉沫，將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥；
2.再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調(diào)料和肉沫攪拌均勻；
3.辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽， 用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡；
4.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色后反面，煎至熟透；
5.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻，倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮開即可。
魚香茄子煲
材料：茄子、肉末、干辣椒、姜、蔥、蒜、生粉、老抽、味精、糖、鹽、油
做法：
1.將茄子洗凈后，剖開對切成小段；
2.裹入生粉和鹽腌制20分鐘；
3.入油鍋炸至外皮略焦，撈出控油；
4. 鍋中倒入少量油，爆香姜蒜末和干辣椒段；
5.倒入肉末（提前用料酒和鹽腌制一會兒）炒勻至5成熟，倒入茄子；
6.撒上老抽、少量糖和味精，還可以倒點(diǎn)生粉水勾芡，炒熟后出鍋，撒蔥花即可。
絲瓜香菇
材料：絲瓜、鮮香菇、植物油、香油、大蔥、豌豆淀粉、料酒、鹽、味精、白砂糖、油
做法：
1.將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。蔥白洗凈，切成末。香菇洗凈，放水中泡發(fā)后撈出擠干水，去柄，切小片；
2.炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至七成熱時倒入絲瓜片，速煸炒幾下，加入精鹽，炒勻；
3.加入香菇、白糖、料酒和水，蓋上鍋蓋燒5分鐘，見鍋內(nèi)湯汁近干時放入蔥、味精炒勻，淋上水淀粉炒勻，開鍋后淋上香油裝盤即可。
紫菜蝦皮蛋花湯
材料：紫菜、蝦皮、雞蛋、姜、蒜苗、紅蔥頭、鹽、油
做法：
1.紫菜泡水十分鐘手搓洗下?lián)破?，盡量擠出水份，蝦皮也洗凈，蒜苗洗凈切段；
2.鍋下油把切好的紅蔥頭（青蔥晾干后的頭）或青蔥下鍋炸成蔥油；
3.把洗凈擠干水的蝦皮倒下，油炒爆香炒，直到蝦皮成焦黃色聞到香味；
4.下水，倒進(jìn)紫菜，加上調(diào)味及姜片；
5.水開，試試味道，把打好的蛋液輕輕倒入，幾秒后推散防蛋液結(jié)一起，撒上蒜苗段即可。
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