網(wǎng)友“戰(zhàn)劍為紅塵”：我做調(diào)味品配方多年，而且指導(dǎo)過很多做面皮的人。我也發(fā)個(gè)配方與大家分享。
油辣子的配方
八角150克
桂皮100克
甘草100克
白胡椒100克
肉蔻80克
茴香50克
蓽撥50克
良姜50克
丁香20克
花椒100克
白寇80克
陳皮100克
木香50克
油辣子的加工
以上調(diào)料取出半斤，配三斤辣椒面，五斤油，一斤冷油拌勻，剩下的就要開始炸了。
調(diào)料水的配方
（大蔥，桂皮，八角，香草，醬油，生抽，味精）——煮
感謝分享
漢中面皮的味道各有千秋，關(guān)鍵在于油辣子的加工，感謝網(wǎng)友慷慨分享秘方，讓更多外地朋友和在外的漢中人能吃到家鄉(xiāng)面皮油辣子的味道，就是這個(gè)味！家的味道！
（新浪漢中整理）
