本冊(cè)指南適用于2~5歲學(xué)齡前兒童，強(qiáng)調(diào)食物攝入要以正餐為主，零食不可以代替正餐。如果吃零食，以本指南作為零食消費(fèi)的指導(dǎo)。
2~5歲學(xué)齡前期
兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，也是培養(yǎng)良好飲食行為的重要時(shí)期。該階段兒童咀嚼、吞咽功能不完善，消化能力弱，但又活潑好動(dòng)，能量消耗大，三頓豐富的正餐與兩次適量的加餐是學(xué)齡前兒童獲得全面營(yíng)養(yǎng)的保障。
吃好正餐，適量加餐，少量零食
零食優(yōu)先水果、奶類和堅(jiān)果
少吃高鹽、高糖、高脂肪零食
不喝或少喝含糖飲料
零食應(yīng)新鮮、多樣、易消化、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
安靜進(jìn)食，謹(jǐn)防嗆堵
保持口腔清潔，睡前不吃零食
學(xué)齡前兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的第一個(gè)高峰期，活動(dòng)量大， 每天需要較多的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)在這一階段，兒童開(kāi)始認(rèn)識(shí)和感知食物，是形成食物喜好的關(guān)鍵時(shí)期。
早、中、晚三餐是規(guī)律飲食的重要組成部分，從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和科學(xué)的飲食規(guī)律，不僅對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，還將使其受益終生。因此，家長(zhǎng)和幼兒園老師應(yīng)根據(jù)這一年齡段兒童的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求準(zhǔn)備好正餐，食物應(yīng)既多樣又營(yíng)養(yǎng)；同時(shí)，培養(yǎng)孩子正確的飲食觀，吃好三頓正餐。
水果、奶類和堅(jiān)果是平衡膳食的重要組成部分。全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示：我國(guó)居民水果、奶類和堅(jiān)果的攝入量都顯著低于推薦量。因此學(xué)齡前兒童的零食，應(yīng)優(yōu)先選擇水果、奶類和堅(jiān)果，作為正餐營(yíng)養(yǎng)需求的必要補(bǔ)充。
新鮮水果含有較多水分，口感多樣、美味，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物。另外，水果中果酸、枸櫞酸、蘋(píng)果酸、酒石酸等有機(jī)酸含量豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進(jìn)食欲，有利于食物的消化，同時(shí)，有機(jī)酸對(duì)維生素C的穩(wěn)定性有保護(hù)作用。
奶類營(yíng)養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易于消化吸收，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品。奶類能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素B2，含人體所需的脂肪酸。此外，奶類中的乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。對(duì)于喝奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、腸鳴等乳糖不耐受癥狀的學(xué)齡前兒童，可首選酸奶或低乳糖奶制品。
堅(jiān)果富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素，其中脂肪主要由不飽和脂肪酸構(gòu)成，是人體必需脂肪酸的良好來(lái)源。
兒童時(shí)期形成的食物口味偏好，可以保持到成年期，一旦形成不良飲食偏好， 將來(lái)很難糾正。目前，在高鹽、高糖、高脂肪的食物環(huán)境和家庭飲食習(xí)慣影響下，學(xué)齡前兒童極易形成重口味的飲食喜好。兒童長(zhǎng)期選擇高鹽、高糖和高脂肪食物可增加發(fā)生肥胖、血脂異常、心腦血管疾病、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥等的風(fēng)險(xiǎn)。高糖零食還是引發(fā)齲齒的危險(xiǎn)因素。
許多作為零食的休閑食品都含有較多的鹽和(或)脂肪。由于口感、滋味俱佳，深得孩子喜愛(ài)。如果家長(zhǎng)不加以引導(dǎo)和限制，孩子會(huì)不知不覺(jué)攝入過(guò)量的鹽和(或)脂肪。
糖果和糕點(diǎn)是學(xué)齡前兒童喜愛(ài)的食物，這些食物含有較多的糖，其他營(yíng)養(yǎng)成分較少，經(jīng)常食用不但容易形成對(duì)甜味的喜好，而且會(huì)因能量攝入過(guò)多增加肥胖的危險(xiǎn)。
水是人體細(xì)胞和體液的重要組成部分，參與人體新陳代謝的全過(guò)程，對(duì)調(diào)節(jié)體溫、維持血容量等起著重要的作用。對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育第一高峰階段的學(xué)齡前兒童，足量飲水尤為重要。然而，越來(lái)越多的調(diào)查顯示，學(xué)齡前兒童對(duì)含糖飲料的攝入量呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，許多孩子已經(jīng)不喝白開(kāi)水，只喝含糖飲料。過(guò)多飲用含糖飲料容易引起兒童偏食挑食、攝入過(guò)多的能量，還可增加齲齒、肥胖、高血壓、脂肪肝和糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
含糖飲料指在制作過(guò)程中人為添加糖的飲料，包括碳酸飲料、果蔬汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、茶飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料和咖啡飲料等，是學(xué)齡前兒童攝入添加糖的主要來(lái)源。多數(shù)飲料含糖量在8%~11%之間。家長(zhǎng)要鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童多喝白開(kāi)水，不喝含糖飲料，不將含糖飲料作為獎(jiǎng)勵(lì)的手段。
為了滿足學(xué)齡前兒童全面的營(yíng)養(yǎng)需要，最好選擇多種多樣的天然新鮮食物作為零食，同時(shí)考慮學(xué)齡前兒童的生理特點(diǎn)，注意易消化和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。
新鮮的食物含有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分，如新鮮的橘子、蘋(píng)果、黃瓜、櫻桃番茄等，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。水果加工制品，如果汁、果脯或果干等，在加工過(guò)程中提高了含糖量，且損失了較多的維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，降低了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)少吃。
學(xué)齡前兒童接觸的食物種類越多，日后越不易偏食或挑食。家長(zhǎng)在為孩子選擇零食時(shí)，應(yīng)注意品種多樣，讓孩子有更多的食物嘗試和體驗(yàn)。
由于學(xué)齡前兒童胃腸道還未發(fā)育完全，消化能力弱，家長(zhǎng)應(yīng)為其選擇易于消化的零食，不選肉脯、肉干等不易消化的零食。
家長(zhǎng)應(yīng)在正規(guī)的商店為孩子購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的零食，食用前查看食品是否過(guò)期，同時(shí)觀察其感官和衛(wèi)生狀況，確保食用安全。
學(xué)齡前兒童活潑好動(dòng)，注意力易受環(huán)境影響，加之吞咽功能不完善，進(jìn)食時(shí)容易出現(xiàn)食物進(jìn)入氣管造成窒息的現(xiàn)象。因此，學(xué)齡前兒童應(yīng)在家長(zhǎng)或幼兒園老師的看護(hù)下安靜進(jìn)食，不要邊玩邊吃，避免其他事物干擾。孩子跑跳或哭鬧時(shí)禁止給予零食，以免食物嗆入氣管造成窒息。
選擇零食時(shí)要注意食物的性狀，對(duì)于大小、硬度和形狀等容易引起孩子嗆堵的零食，要特別注意食用方式，如不吸食果凍，不以拋接的方式進(jìn)食堅(jiān)果和爆米花等。
口腔衛(wèi)生習(xí)慣應(yīng)該從學(xué)齡前兒童時(shí)期就開(kāi)始培養(yǎng)，不僅要讓學(xué)齡前兒童養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣，還要養(yǎng)成吃完食物后漱口的習(xí)慣。
淀粉含量高的零食容易在牙齒上和口腔里遺留殘?jiān)?，如果不及時(shí)清理，在細(xì)菌的作用下，它們?cè)诎l(fā)酵后會(huì)形成牙菌斑，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致齲齒。
一些家長(zhǎng)在哄孩子睡覺(jué)時(shí)，常常給予孩子零食，這樣不僅不利于孩子的口腔清潔，而且胃腸道在進(jìn)食后一段時(shí)間內(nèi)處于消化和吸收的活動(dòng)狀態(tài)，也不利于孩子睡眠。
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