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老人飲食避開這些誤區(qū)
誤區(qū)一:告別肉類多吃素

由于傳統(tǒng)習(xí)俗、陳舊觀念、宗教信仰以及合并疾病的影響,不少老年人認(rèn)為動(dòng)物肉類、海鮮等是“發(fā)物”,會(huì)加重或誘發(fā)疾病。

解析:如果老年人覺得吃素食會(huì)更好,在膳食結(jié)構(gòu)上就容易出現(xiàn)動(dòng)物性食物攝入不足的情況。而動(dòng)物性食物卻是機(jī)體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源,如長期攝入不足,會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不足、肌少癥甚至營養(yǎng)不良。
我們建議老年人每天至少食用1個(gè)雞蛋、1盒牛奶(乳糖不耐受者可選擇酸奶或舒化奶)。在食物選擇上多選擇魚蝦等水產(chǎn)類、禽類等,或是大豆及大豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。每天應(yīng)攝入肉類1兩~2兩,魚蝦1兩~2兩,且三餐應(yīng)規(guī)律,午餐和晚餐進(jìn)食的肉類量要大體相當(dāng)。
誤區(qū)二:擔(dān)心血糖愛粗糧
患糖尿病的老年人容易過度控制飲食,尤其是碳水化合物類主食的攝入。有的老年人迷信粗糧對(duì)糖尿病的好處,長期堅(jiān)持進(jìn)食粗糧。
解析:糖尿病是老年人的常見病、多發(fā)病,老年人如未能得到良好的疾病膳食指導(dǎo),常常會(huì)因?yàn)閾?dān)心血糖增高而過度控制飲食。長期過度進(jìn)食粗糧,也很容易發(fā)生消化不良。
我們需要明確的是,良好的血糖控制目的是為身體健康,而過分控制飲食會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)。因此建議合并糖尿病的老年人適當(dāng)增加多種食物的進(jìn)食量,每一餐保證食物的多樣性,每天進(jìn)食的食物種類在12種以上,每周進(jìn)食的食物在25種以上。
同時(shí),養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,三餐及加餐都定時(shí)定量,每天2次~3次加餐,加餐以水果、堅(jiān)果等為主。進(jìn)食時(shí)充分咀嚼食物,每口咀嚼10次~20次。在食物搭配上,主食粗細(xì)搭配,多選擇谷類、薯類及雜豆類混合性食物,適當(dāng)選擇大豆及其制品替代動(dòng)物性食物。建議增加新鮮蔬菜和水果的攝入,至少500克/天。

誤區(qū)三:清淡飲食控血脂

合并心腦血管疾病或高脂血癥的老年人,常常被囑咐飲食要低鹽低脂,所以為了身體健康,葷腥不吃,油鹽不進(jìn)。
解析:清淡飲食是建立在食物多樣化的基礎(chǔ)上的,要求合理搭配營養(yǎng),將動(dòng)物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi),避免過多使用辛辣調(diào)味品。盡量保持食物的原汁原味,味道清淡平和,營養(yǎng)豐富,容易消化。
食物中油脂及鹽的含量過低,會(huì)明顯影響食物風(fēng)味。長此以往,油脂、鹽以及食物攝入不足,可導(dǎo)致老年人電解質(zhì)紊亂及營養(yǎng)不良。長期油脂攝入過低,也容易誘發(fā)便秘,影響食欲,更易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
鹽和油并不是健康的敵人,適當(dāng)食用不會(huì)損害健康。建議老年人每天用油不超過25克,盡量選擇食用植物油,避免動(dòng)物油。全天用鹽不超過5克(大概一啤酒蓋),合并高血壓的老人應(yīng)將鹽控制在4克以內(nèi)。

還需要注意什么?

1、積極戶外活動(dòng)

老年人的戶外活動(dòng)很有必要,曬太陽有利于體內(nèi)維生素D的合成,延緩骨質(zhì)疏松和肌肉衰減。
選擇一些難度小、安全性高的運(yùn)動(dòng),動(dòng)作簡單、舒緩,不要用力過猛、旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)劇烈的運(yùn)動(dòng),對(duì)于體重較大或關(guān)節(jié)不好的老年人,應(yīng)避免爬山、騎自行車爬坡等運(yùn)動(dòng)。
運(yùn)動(dòng)的量一定要根據(jù)自身的體能和健康狀況隨時(shí)調(diào)整,每天戶外鍛煉1~2次,每次1小時(shí)左右,輕微出汗即可。

2、延緩肌肉衰減

延緩肌肉衰減對(duì)維持老年人自理能力、活動(dòng)能力和健康狀況極為重要。
延緩肌肉衰減的有效方法是吃動(dòng)結(jié)合,即一方面要增加攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,另一面要進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)和適當(dāng)?shù)目棺柽\(yùn)動(dòng)。
常吃紅肉、魚類、乳類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的動(dòng)物性食物或大豆及其制品。注意蔬菜水果等含抗氧化營養(yǎng)素食物的攝取。
除了增加戶外活動(dòng)時(shí)間、多曬太陽,適當(dāng)增加攝入維生素D含量較高的食物,如動(dòng)物肝臟、蛋黃等。

3、維持適宜體重

老年人體重適中很重要,體重過低增加營養(yǎng)不良和死亡率的風(fēng)險(xiǎn),體重過高增加冠心病、糖尿病、高血壓等疾病風(fēng)險(xiǎn)。
體重是否適宜,根據(jù)BMI來衡量。BMI的計(jì)算方法是體重(公斤)除以身高(米)的平方。老年人的BMI最好不低于20.0㎏/㎡,最高不超過26.9㎏/㎡。
來源:中國營養(yǎng)與健康、健康中國【整理摘編:時(shí)英平】
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