八十年代末，我出差從單縣坐長途到淮南，已是半夜時分，零下10度，真冷！從車上下來，被一陣又辣又香的牛肉湯味道吸引，車站邊好幾個攤位，都支著大禍，在燒滾開的牛肉湯，一位大叔說，冷不冷？我們淮南牛肉湯全國出名的，喝上一碗？你就不冷了。被他這么一說，又冷又餓的我，再也挪不動腿了，行李一放，來一碗！他問我咋吃？我說牛肉雙份就行。當他端上來一碗滾燙的，牛肉差不多有半碗，我傻眼了，這碗真大，蔥，香菜，辣椒濃味！嗆得直打噴嚏。大叔說，湯管夠！我從小喜歡喝滾燙的，辣還能碰點，上來先喝口湯，哇！辣！辣！辣得一下子后背熱上來，但是非常鮮，非常好吃，我忍不住夾牛肉片，哇，這是我這輩子從沒吃到過的好吃！淮南牛肉的好吃，那質地，是別地方?jīng)]有的！我要了雙份牛肉，大叔知道吃客到了，不能待慢，他給了我都是最上好的牛鍵，咬上去那含筋帶肉的健子肉，好吃得我心里特感謝他，！湯辣的程度就是今天，我也忘不了，辣到頭上冒汗，辣到耳朵發(fā)痛，辣到舌頭發(fā)麻，但嘴停不下來，照喝！幾十年過去了，味蕾的記憶，可能會伴隨我終身。第二天，客戶來接我去吃淮南八公山豆腐，客戶說，天冷，我們八公山女人也泡大澡堂子，我陪你試試？我隨她進去了。外面零下，澡堂熱汽冒得眼睛一下子睜不開，簡直是夏天。她們女的和男的一樣，都是洗游泳池般的大池子，水很渾，也不管了，書上說，隨鄉(xiāng)入俗嘛！說到淮南八公山豆腐，又是一絕！豆腐的細膩，滑溜，鮮嫩，豆腐有嚼筋的？又讓我今生今世忘不了！美啊！淮南，你咋有這么好美食？我愛死你了！
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