如果說(shuō)起原先農(nóng)村最好吃的飯菜，應(yīng)該非大餅卷雞蛋莫屬。烙好的千層餅卷上炒雞蛋，那叫一個(gè)美味。然而農(nóng)民喜愛(ài)的這種美食，如今從農(nóng)村來(lái)到城市，不但變了模樣，就連叫法都不同，但仍受到食客的追捧。
餅還是那張千層餅，不過(guò)農(nóng)村烙餅的鐵鍋已經(jīng)換成如圖這樣的裝置，這個(gè)裝置烤烙兼?zhèn)洹?/p>
記得原先在農(nóng)村吃烙餅卷雞蛋，把炒好的雞蛋往烙餅中一卷就完活，而現(xiàn)在雞蛋不用炒，只是把雞蛋灌進(jìn)餅中，因此城里人給這種美食賦予新的名字——雞蛋灌餅。
至此，雞蛋灌餅只算完成一半，接著就是放在這個(gè)烙烤兼用的裝置中烤制，直至雞蛋烤熟，而是此時(shí)的大餅也被烤得外焦里嫩，十分誘人。
這還不算完，把雞蛋灌餅從爐中取出，加上生菜或是土豆絲，愛(ài)吃肉的還可以加烤腸或是雞柳，這種做法是不是跟制作漢堡很像？
做雞蛋灌餅的二人均來(lái)自農(nóng)村，至于這種做法是從哪學(xué)來(lái)的，他們稱是自創(chuàng)。
這種自創(chuàng)不但很有新意，關(guān)鍵是吃起來(lái)好吃，更能勾起人們的鄉(xiāng)愁記憶，回憶起過(guò)去在農(nóng)村吃大餅卷雞蛋的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。這種雞蛋灌餅?zāi)赃^(guò)嗎？你們那里的雞蛋灌餅是個(gè)啥做法，說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)。（文圖|泥腿子記者，歡迎關(guān)注泥腿子記者微信公眾號(hào)【泥腿子記者】，分享更多家鄉(xiāng)事。）
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