俗話說“不時(shí)不食”，意思就是在適當(dāng)?shù)墓?jié)氣吃應(yīng)節(jié)的食物，這是飲食養(yǎng)生的規(guī)律之一。而春天，魚兒經(jīng)過一個冬天的潛伏，隨著天氣變暖，紛紛外出活動覓食，此時(shí)的魚異常肥嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，正是吃魚的最佳時(shí)機(jī)，被稱為“春令時(shí)鮮”。
魚全身都是寶
相比紅肉，魚肉的脂肪含量低，適當(dāng)多食有助于防治心腦血管疾病，降低老年癡呆、腸癌、肝癌甚至抑郁癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力、消除炎癥頗有益處。
春季魚鮮有哪些
鱖魚
補(bǔ)肺益氣
鱖魚又稱桂魚，每年的3～4月是其最肥美的時(shí)節(jié)。鱖魚“可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力”，很適合體弱無力、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良的人群食用。
美容養(yǎng)顏
鱖魚還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅等物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、美容養(yǎng)顏等功效。
低嘌呤
鱖魚雖然是淡水魚類，但也含有一定的Ω-3脂肪酸，對心血管能起到保護(hù)作用。而且鱖魚的嘌呤含量非常低，是為數(shù)不多的低嘌呤水產(chǎn)，痛風(fēng)患者也可以比較放心地食用。
黃花魚
抗衰老
黃花魚中含有較多的硒，這種微量元素具有抗氧化功效，能夠清除人體新陳代謝產(chǎn)生的自由基，從而起到延緩衰老的作用。
促進(jìn)大腦發(fā)育
黃花魚中的谷氨酸含量較多，它是大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改善大腦功能。
提高免疫力
黃花魚中的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，其水解蛋白質(zhì)含有17種氨基酸，且魚肉組織柔軟易消化，經(jīng)常食用可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力的作用。
鯽魚
鯽魚有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚、赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚和豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還能降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鱸魚
鱸魚含有豐富易消化的蛋白質(zhì)，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。春天的鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。一般我們吃鱸魚就是清蒸多些，這樣才能吃出鱸魚的鮮美好味道。
黑魚
黑魚又名烏魚、生魚、火頭魚等。黑魚有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。
黑魚、生姜、紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚和紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
食譜推薦
碧波鱖魚
原料：
鱖魚1條，木耳，廣東菜心，蔥花，豉油，生粉，鹽，蛋清。
做法：
鱖魚洗凈，去頭、尾、骨，魚肉切片，拌入生粉、鹽、味粉、蛋清備用；
將魚頭、魚尾放入蒸柜中蒸熟，擺盤；將木耳、菜心焯水，擺盤備用；
將腌好的魚片放入鍋中小火煮熟，擺在木耳上面；將蔥花撒在魚片上，澆上熱油即可。
清蒸小黃魚
材料:
小黃魚6條、植物油適量、鹽適量、料酒1勺、生姜適量、蒸魚豉油1勺。
做法:
小黃魚去鱗去腮去內(nèi)臟等，沖洗干凈瀝干水份。接著小黃魚正反面均勻抹上鹽，淋上一勺料酒，放上姜絲腌制十分鐘左右；
將蒸鍋中的水燒開，放入鍋中蒸6～8分鐘左右，端出，倒掉盤內(nèi)的水；
熱鍋放油，加一勺蒸魚豉油調(diào)成醬汁，均勻地淋在魚身上，撒上蔥花即可開吃。
鯽魚豆腐湯
材料：
300g鯽魚、200g豆腐、適量油、2g鹽、適量蔥、適量姜、2g雞精、2g白胡椒、15g料酒。
做法：
鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上料酒，用鹽腌漬10分鐘；豆腐切成小塊備用；
鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制，煎至兩面金黃，加入適量水，沒過鯽魚再加入蔥段和姜片；
大火燒開，燒至湯汁變白，加入豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉；
小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽和胡椒粉，再燉10分鐘，加入雞精和鹽調(diào)味即可。
通草鯽魚湯的做法
材料：
鯽魚1-2條，通草10克，姜2小塊。
做法：
鯽魚打去鱗片，去除內(nèi)臟、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干凈；
平底鍋中放入油，油熱后放入鯽魚煎，煎好一面后翻面再煎；
煎好的魚放入慢燉鍋，放入姜片，倒入一壺開水，放入通草小火燉煮2小時(shí)即可。
黃芪鱸魚湯
材料：
鱸魚1條，黃芪10克，紅棗10克，枸杞10克，姜片3片，米酒1小匙。
做法：
鱸魚洗凈切3段備用；鍋內(nèi)加水3000毫升，大火煮沸后加鱸魚以外的材料，約煮20分鐘；放入鱸魚煮沸轉(zhuǎn)中火約5～6分鐘，起鍋加米酒1小匙即可。
黑魚粥
材料：大米100克，黑魚150克，干香菇5朵，芹菜50克，食鹽適量，姜3片，香油1茶匙。
做法：
干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲；芹菜去葉，洗凈切碎，黑魚肉片成薄片；姜去皮洗凈后切絲，大米淘洗干凈；
鍋中加入1500毫升清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制30分鐘。之后改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火，加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可！
吃魚有禁忌
服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
除了止咳藥，還有其他藥物如：抗菌藥，呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃霉素;降壓藥如優(yōu)降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑郁藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基芐肼等。
痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。當(dāng)然鱖魚因低嘌呤，所以可以作為痛風(fēng)患者吃魚首選。
出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
在春天的尾巴里，
去享受鮮美的魚宴吧！
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