白斬雞又叫白切雞，是最出名的粵菜之一。北方的朋友可能吃的不多，而且粵菜很貴，很多人都沒(méi)吃過(guò)。不給過(guò)沒(méi)關(guān)系，今天小編就教大家如何在家做白嫩的白斬雞，而且做法很簡(jiǎn)答，只需3步，完全不輸粵菜館，而且吃起來(lái)倍兒香。
準(zhǔn)備食材：嫩公雞一只、蔥白絲5g、精鹽0.5g、花生油6g、姜茸5g
第一步：制作調(diào)料
先取出2個(gè)小碟子，在兩個(gè)碟子里都依次放入適量蔥、姜、精鹽，攪拌均勻。然后用中火下花生油至沸騰后，將熱花生油澆在小碟子上，調(diào)料制作完畢。
第二步：煮雞
先將雞洗干凈后放入水中凈煮，中間提出兩次，倒出雞腔內(nèi)的水，保持雞內(nèi)外溫度一致。煮15分鐘之后，撈出，在放入涼水中浸泡，去除雞的絨毛和黃衣，隨后再撈起。
第三步：撒上調(diào)料
待雞晾干表皮之后，撒上事先準(zhǔn)備好的調(diào)料，再將將雞切成小塊，盛入盤(pán)中，擺盤(pán)！這時(shí)候可以開(kāi)吃的了，吃的時(shí)候還可以加點(diǎn)姜茸、蔥絲。
就是這么簡(jiǎn)單，又白又嫩又香還不膩人的白斬雞就做好了！注意，做白斬雞對(duì)雞的要求很高，一定要嫩公雞才行，太老了就不好吃了。不知道大家學(xué)會(huì)了嗎？
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