隔夜水到底能不能喝呢？相信很多人都有這個疑問，有的人說，“隔夜水不能喝，會容易引起拉肚子的！”還有人說，“隔夜水對身體不好，得重新倒一杯才行。”

首先，“隔夜水”不能喝，這個說法本身就存在問題，或者說是一個謠言。不知道從什么時候開始，隔夜的東西好像都不能吃了，“隔夜茶”、“隔夜菜”仿佛都成了有毒的東西。

其實(shí)，東西隔夜并沒有那么可怕，它跟把東西從上午放到下午晚上并沒有什么區(qū)別。

那么具體到“隔夜的水到底能不能喝？”我們最主要的是要看這放置了一夜的水是否還符合安全飲用標(biāo)準(zhǔn)，有沒有變質(zhì)或者沾染雜質(zhì)。

水杯放置時有沒有蓋好蓋子？

晚上睡覺的時候，如果杯子沒有蓋上的話，可能會有灰塵之類的東西落進(jìn)杯子里。如果家里養(yǎng)了貓咪的話，還可能被貓咪“洗過腳”【齜牙】（貓咪喝水的時候，會用小爪子伸進(jìn)杯子里蘸水，然后舔爪子。）上面說的所有的這些情況，在白天也是可能發(fā)生的，在喝放置了較長時間的水的時候，都需要注意。

會不會有看不見的細(xì)菌滋生？

上面說的落灰等問題，其實(shí)如果仔細(xì)觀察水表面的話，還是會發(fā)現(xiàn)的。但如果杯子里滋生了細(xì)菌的話，肉眼是無法觀察到的。那么放一晚上的水，里面會滋生大量的細(xì)菌嗎？一般來說，會的，但是！別著急，還有但是！就算杯子里滋生了細(xì)菌，也是我們常見的，甚至身體里本身就存在的細(xì)菌，對人體不會有很大的傷害。至于為什么會滋生細(xì)菌，因?yàn)槲覀兤綍r喝水的時候，嘴會碰到杯子，手會碰到杯子，或者有時候會用杯子喝牛奶等東西，當(dāng)用杯子再裝水時，里面的水已經(jīng)不可能是純凈水了，一定會有微量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的存在，這些都為細(xì)菌的滋生和繁殖創(chuàng)造了條件。

但也有某些研究更深的朋友會告訴你，隔夜的水里面有大量的亞硝酸鹽，喝了會引起中毒、喪失意識甚至死亡。而且，亞硝酸鹽還致癌！

這是真的嗎？水里面為什么會有亞硝酸鹽？亞硝酸鹽是從哪兒來的？

今天，Honey仔就一一回答大家的這些問題。

水里為什么會有亞硝酸鹽？

通常情況下，水里的亞硝酸鹽來自于硝酸鹽。含有硝酸鹽的水在煮沸之后，常溫空氣中的細(xì)菌就會把硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。

天然水中有硝酸鹽主要是因?yàn)椋嚎諝庵械牡谎趸笊傻趸衔?隨雨水落下后與土壤中的鹽類反應(yīng)生成硝酸鹽這些天然水體作為自來水的水源,凈化時硝酸鹽很難去除,即便是微量的。

亞硝酸鹽真的致毒嗎？

亞硝酸鹽致毒的話需要達(dá)到一定的量，一般是在200毫克以上，自來水里的硝酸鹽限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而礦泉水是45毫克。

所以即使水中的全部硝酸鹽都轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，按照含量最高的礦泉水來算的話，要達(dá)到中毒劑量最少也需要喝掉4400毫升，相當(dāng)于用一次性紙杯喝22背水，正常情況下我們一天的飲水量在8-9杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到22杯，所以是不會中毒的。

隔夜水中的亞硝酸鹽致癌嗎？

普通的飲用礦泉水或者純凈水中要么只有礦物質(zhì)和微量元素，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質(zhì)不會憑空誕生。

傳言中所說的水里的亞硝酸鹽致癌其實(shí)是言過其實(shí)，亞硝酸鹽的確是有毒的，但是它本身不致癌，和蛋白質(zhì)分解出來的胺類物質(zhì)結(jié)合在一起，才能變成“亞硝基化合物”這類的致癌物，常見的是“亞硝胺”，亞硝胺會增加胃癌、結(jié)直腸癌的風(fēng)險。

但是，水里面又沒有蛋白質(zhì)，根本沒有形成致癌物的條件，所以又何談致癌呢？

水放久了能喝嗎？

這個主要是受到溫度等外界客觀環(huán)境的影響，主要可能變化的是微生物治標(biāo)。夏季的空氣濕度比較高，細(xì)菌繁殖快，很容易引起人體腹瀉。所以夏季的隔夜水最好別喝，而冬季的隔夜水最好是裝在有蓋子的容器中，比如暖水瓶。

燒開的睡不宜放置太久，超過三天不宜飲用。

桶裝純凈水，一般建議是在一周內(nèi)喝完。

飲水機(jī)里的水可以保存7天,如果超過七天，就需要燒沸才能喝，否則是不能就這么直接喝的。

哪些開水是不能直接喝的呢？

• 在爐灶上沸騰了一整夜或很時間的水。

• 裝在暖水瓶內(nèi)已幾天的開水。

• 經(jīng)反復(fù)煮沸的殘留開水。

• 開水鍋爐中隔夜重煮或未重煮的開水。

• 蒸飯、蒸菜時用的開水。

由于開水久煮之后一部分水變成水蒸氣蒸發(fā)掉了，原本水中的礦物質(zhì)和無機(jī)鹽會形成亞硝酸根離子等含毒性物質(zhì)，會引起血液中毒。

因?yàn)樽詠硭墙?jīng)過氯化處理的，氯與水中殘存物相互作用會形成鹵代氫和氯仿等有害物質(zhì)。當(dāng)水溫達(dá)到90度時，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標(biāo)準(zhǔn)的2倍，水溫剛達(dá)到100'C時鹵代烴和氯仿的含量分別為110微克和99微克，如果繼續(xù)燒沸3分鐘，這兩種物質(zhì)分別為迅速降為9。2微克和8。3微克，達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)。

因?yàn)殚_水在燒開后沸騰三分鐘為最佳。

另外，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水則不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時間一長容易導(dǎo)致微生物繁衍，這對健康不利。

看到這里，大家心里的疑惑是不是解決了？注重健康對于我們每個人而言都是非常重要的，但是也一定不能道聽途說哦。

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