今天是二十四節(jié)氣中的白露，進入白露節(jié)氣后氣溫會持續(xù)降低，白露節(jié)氣也是一個最適宜進補的季節(jié)。秋天是人體最適宜進補的時候，人們可以根據(jù)這一節(jié)氣的特點科學(xué)地攝取營養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補充夏季的消耗，同時在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。

根據(jù)“燥則潤之”的原則，可以多食用茭南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、芝麻、蜂蜜、銀耳等具有養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。

白露為典型的秋季氣候，所以除了多食用以上的食物還要多吃蔬菜和水果，蔬菜選擇蓮藕再合適不過，除了蓮藕，還有一些蔬菜常吃有益身體，一年四季都適合進補，如白蘿卜、豆腐、扁豆等等，接下來分享三道清爽又進補的菜肴，簡單幾分鐘，下飯又營養(yǎng)。

白蘿卜的好處自不必多說，它的吃法也多種多樣，接下來分享一道簡單又好吃的白蘿卜做法——紅燒蘿卜丸子，做法非常簡單，15分鐘搞定一道下飯菜，喜歡的朋友可以試試。

紅燒蘿卜丸子

需要食材

蘿卜半根、五花肉300克、雞蛋1個、姜末、淀粉、花椒水、鹽、生抽、雞精、植物油

做法過程

1、將五花肉切碎，用刀稍微剁一剁，不用剁得太爛，剁好后放入盆中，加入姜末、雞蛋、淀粉、花椒水等順著一個方向攪拌上勁，將白蘿卜去皮后擦成細絲，放入開水中焯一下，這樣可以去除蘿卜的苦味，將蘿卜擠干水分后，用刀再切碎一些，加入到肉餡中，依舊順著一個方向攪拌均勻。

2、肉餡攪拌好以后，鍋中加入適量的油，油溫五成熱時，用虎口擠出肉餡，用勺子放入鍋中，炸至表面微黃即可撈出控油。另起鍋倒入丸子，然后加入適量的熱水，熱水沒過丸子即可，加入適量的生抽、鹽，小火燉至湯汁濃稠，最后再加少許雞精調(diào)味即可。

這里需要注意的是，因為肉餡使用了五花肉，而且前期是炸制過的，所以在進行紅燒的時候沒必要再放油了，直接加水熬制湯汁濃稠即可，如果使用純瘦肉的話，可以在鍋中加少許的油，再加入丸子翻炒后再倒入熱水。

豆角炒肉

需要食材

主料：扁豆500克、豬肉150克、胡蘿卜半根

調(diào)料：蔥姜蒜適量、生抽、鹽、淀粉、料酒

做法過程

1、將所需要的食材都準備好，將豆角放入清水中浸泡片刻后清洗干凈，斜刀切成絲，放入盤中備用，胡蘿卜去皮后切成絲備用，豬肉切成肉絲，加入少許淀粉、生抽、料酒抓勻后腌制15分鐘。

鍋中加入適量的清水，燒開后滴入幾滴食用油或者少許食用鹽，將切好的豆角絲放入鍋中焯兩分鐘，焯好后撈出來瀝水備用。

2、炒鍋中加入適量的食用油，放入少許花椒粒，炸制花椒香味飄出，將花椒粒撈出來，放入腌好的肉絲翻炒至變色，接著再放入蔥姜蒜翻炒均勻。

將豆角絲放入鍋中翻炒均勻，最后再放入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒，炒到胡蘿卜絲變軟，加入適量的鹽、生抽，再翻炒均勻即可，出鍋前可以加入少許的雞精提鮮。

扁豆在食用的時候一定要煮熟，為了盡量保留營養(yǎng)且減少油脂攝入過量，可以將扁豆焯水，焯水時加入少許的鹽和油，會讓扁豆顏色更翠綠。

豆腐的吃法有很多種，煎、炒、燉、煮等各種烹飪手法都是可以的，它是一種可塑性十分強的食材，接下來分享一款簡單又好吃的家常豆腐做法，傳統(tǒng)的家常豆腐是一道素菜，為了豐富口感我在其中添加了適量的午餐肉，既營養(yǎng)好吃又美味。

家常豆腐

需要食材

北豆腐1塊、青椒1個、香蔥2根、木耳適量、午餐肉適量、郫縣豆瓣醬1勺、鹽適量、蒜末適量

做法過程

1、將所需要的食材都準備好，將豆腐切成片，然后再切成三角形，平底鍋中倒入適量的油，將豆腐煎至兩面金黃，煎豆腐的時候開中小火就可以了，煎好的豆腐盛出來放入盤中備用，這里需要注意的是豆腐煎到兩面泛黃就好了，不要煎得太老，吃起來會影響口感。

2、煎豆腐的空檔可以準備其他食材，將午餐肉切成等大的小丁，青椒清洗干凈去籽后切成菱形，木耳提前泡發(fā)后撕成小塊，將香蔥切成香蔥碎，大蒜拍碎切成蒜末。豆腐煎好之后，鍋內(nèi)留少許的底油，燒熱后將蒜末和香蔥放入鍋中爆香，爆香后加入2勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，最后加入木耳繼續(xù)翻炒。

3、木耳放入后翻炒一會，接著倒入適量的溫水，加入適量的鹽，燒開后加入煎好的豆腐和青椒翻炒均勻，青椒稍稍變色后，加入午餐肉丁翻炒均勻，取一個小碗倒入淀粉，加入少許的清水調(diào)制成水淀粉，將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中翻炒均勻即可關(guān)火。

結(jié)語

白露節(jié)氣過后天氣越來越冷，及時添加衣物同時也要同時改善飲食習(xí)慣，如應(yīng)多吃滋陰潤燥，暖胃健脾的食物，少食用冷飲等含量食物，做好節(jié)氣養(yǎng)生，健康少生病，好了今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀！