三五好友聚餐 ，點(diǎn)一盤醬牛肉是一道扎實(shí)的硬菜，也是一道不錯(cuò)的下酒涼菜，好的醬牛肉軟爛咸香，蘸上料汁吃，香的停不住嘴。

牛肉是兒子的最愛，對(duì)牛肉絕對(duì)迷戀情有獨(dú)鐘，不論是牛肉燉土豆，還是咖喱牛肉，再或者是醬牛肉等等吧！怎么做都吃不夠吃不膩，過一陣子不吃，就想的心發(fā)慌 ，難怪牛肉是“肉中嬌子”，營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量還低，關(guān)鍵是吃了還不漲肉肉呦！既過了嘴癮又滿足了味蕾需要！一舉兩得，真是愜意無邊！

醬牛肉我們家都喜歡吃，就連我這個(gè)不食牛羊肉的人 ，一口氣都能吃上幾片，著實(shí)香呀！醬牛肉好吃就是太貴了，買一斤接近90元，切吧切吧裝盤上桌，沒咋吃出味道就沒有啦！能吃過癮～那就是一種奢侈啦！

鑒于這種情況，田螺姑娘我決定買個(gè)牛腱子，在家自己做醬牛肉，大塊朵頤，一次吃個(gè)夠過足癮。

在家做醬牛肉要好吃、不柴、不松散把握住以下五點(diǎn)，味道一定不會(huì)比西安回民街賣的差。

第一點(diǎn)：做醬牛肉最好選牛腱子肉，腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉，肉里藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合做鹵味。

第二點(diǎn)：牛腱子買回家順著紋路切開，用清水泡一泡，目的是泡出牛肉中的血水，去除腥氣，記得中間要換幾次水呦！

第三點(diǎn)：牛腱子下鍋焯水，一定要涼水下鍋，放料酒大蔥生姜，撇去浮沫，清洗焯過水的牛腱子，一定要用溫水 ，切記不能用涼水，牛肉的肉組織如若破壞，煮出的肉發(fā)柴不香。

第四點(diǎn)：牛肉就認(rèn)花椒，做醬牛肉中的調(diào)料花椒～必不可少可多放些，俗話講～?；ń坟i大料（八角），醬牛肉這道鹵味是花椒多了不壞菜。

第五點(diǎn)：鹵制醬牛肉時(shí)，建議放上一塊豬肉，因?yàn)榕Ｈ饫w維粗油脂少，可以讓豬肉的油脂沁入牛肉當(dāng)中，這樣鹵制好的醬牛肉越發(fā)細(xì)膩，味道更上一層樓。

在家做醬牛肉做到以上五點(diǎn)，軟爛咸香不發(fā)柴，味道不比賣的差。

今天買了一個(gè)牛腱子3斤多重花費(fèi)130元，在家自己做最少能吃2斤醬牛肉，實(shí)惠衛(wèi)生味道棒！

主材：牛腱子一個(gè)、豬肉一塊

輔材：蔥段、生姜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、桂皮、草果、白芷、肉蔻、香葉、小茴香

調(diào)料：料酒、黃豆醬、生抽、老抽、耗油、鹽

鹵制過程：

一、買的牛腱子沖洗干凈 ，順著紋路一切兩半，放入盆中，寖泡出血水，中間換3—4次水，然后空干水份即可。

二、鍋中加水，涼水放入空干水份的牛腱子，加料酒、生姜煮沸，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈備用。

三、豬肉洗凈焯水，加料酒、生姜煮沸，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈也備用。

四、把焯過水清洗干凈的牛腱子和豬肉，放入高壓鍋中。

五、加蔥段、生姜、料酒、黃豆醬、生抽、耗油、老抽、干辣椒、冰糖加水，水一次加夠量。

六、然后放入調(diào)料：花椒、八角、桂皮、草果、白芷、肉蔻、香葉、小茴香，蓋上鍋蓋大火煮開，中小火鹵制。

七、待湯汁收三分之一時(shí)加鹽，鹽不要加早了，鹽加早了，肉變緊制哦，不便入味。

八、大致一小時(shí)左右，待湯汁粘稠，關(guān)火再腌制一小時(shí)入味即可。

結(jié)語：

鹵制的醬牛肉就大功告成了，可以滿足味蕾過嘴癮了，操作起來也不是很復(fù)雜，閑暇之余做給你的家人吃，看到他們吃得滿足過癮的樣子，你是不是很有成就感很幸福呦！那就快快行動(dòng)起來吧！讓你的家人品嘗品嘗你的手藝，醬牛肉做起來，讓美味吃起來。

為愛下廚房，想吃做起來！愛生活愛美食，我是張姐的幸福小生活！

#我在頭條搞創(chuàng)作#