油炸花生米時(shí) 有的直接下鍋 有的油熱下鍋炸都不對(duì) 教你正確做法。油炸花生米出鍋直接放鹽是大錯(cuò)特錯(cuò) 多做一步 又香又脆不返潮。

說起花生米，那可是再熟悉不過的食品了。相信不管問誰，都能說出好多種花生米的吃法。最簡(jiǎn)單最常見的莫過于油炸花生米了。那可是既便宜又好吃的下酒菜了，就是空嘴吃也可以讓你一粒接一粒的往嘴里放，根本停不下來，這便是它的魅力所在。

上周末同事來我家聚餐，我正和同事聊的歡，在廚房忙碌的老公突然沖到我面前問“油炸花生米怎么做？”同事還在笑他是不是每一頓都是飯來伸手的“大爺”。其實(shí)只有我知道，老公做菜很好吃，還很會(huì)做，我也很奇怪這么簡(jiǎn)單的油炸花生米怎么就難到他了呢？果不其然，沒一會(huì)，廚房就傳來了糊鍋的味道，走近一看，花生米已經(jīng)黑了，再一看，真是油炸花生米啊，那油放的，讓我不忍直視。

我突然意識(shí)到，越是簡(jiǎn)單的東西，越難做好，就像寫字一樣，筆畫越少的字越難寫，道理是一樣的?？此坪?jiǎn)單的油炸花生米其實(shí)里面還是有很多小竅門的。比如炸花生米用什么油？什么時(shí)候放油？雖說是油炸花生米但是真的需要那么多油嗎？什么時(shí)候放花生米？花生米是直接下鍋炸還是需要處理一下？炸到花生米什么狀態(tài)時(shí)關(guān)火？如何做到幾天以后花生米還是酥脆的口感？細(xì)細(xì)品來，還真不簡(jiǎn)單。今天我就給大家詳細(xì)的說明一下油炸花生米的每個(gè)細(xì)節(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。下面就看看一下具體的做法吧！

【油炸花生米---色澤金黃、口感酥脆、放幾天都不變軟】

【主料】花生米500克

【配料】鹽2小勺

【調(diào)料】油少許 高度白酒少許

【工具】電餅鐺/電餅鐺

----【開始制作】----

小貼士：后面的總結(jié)希望大家好好看一下哦，為了使大家有一個(gè)良好的閱讀體驗(yàn)，在制作步驟過程中沒有添加過多的注意細(xì)節(jié)，想讓大家更容易的看清具體步驟，所以在制作過程中需要注意的問題都寫在后面的【內(nèi)容總結(jié)—制作要點(diǎn)】里面了。

1.把花生米先用清水沖洗干凈放入碗中，加入清水沒過花生米，在水中加入1勺鹽，浸泡10分鐘，浸泡好以后控干水分備用。平底鍋不用開火，直接放油，油不用太多，比炒菜的油稍微多一些就可以。放入控干水分的花生米。

2.全程都要用小火慢炸，不要著急，這一步一定要有耐心，如果火大了就會(huì)出現(xiàn)外面糊了，里面還是生的。

3.當(dāng)炒至花生的顏色開始變化，出現(xiàn)劈劈啪啪的聲音就差不多了，用勺子撈出來顛一下，聲音是清脆的，也可以嘗一嘗，沒有生喂表示花生米已經(jīng)炸好了，就可以關(guān)火了，千萬不要等到花生的顏色達(dá)到自己想要的色澤，花生酥脆以后再關(guān)火，那樣的話余溫會(huì)使花生米變糊。剛出鍋時(shí)花生米不是那么酥脆，要等到完全晾涼以后就會(huì)變得非常的酥脆了。

4.花生米撈出控油，趁熱用筷子蘸上幾滴高度白酒撒上，攪拌均勻，這樣可以使花生米更香、更酥脆。

5.等花生米稍微放涼以后再按自己的口味撒些食鹽或者白糖，這個(gè)時(shí)候食鹽不會(huì)融化，一個(gè)個(gè)的均勻的掛在花生米上，像一顆顆小小的珍珠，很漂亮。當(dāng)然了，如果不喜歡這樣的那就趁熱放，使食鹽融化也是可以的。

成品圖：這樣色澤亮麗，酥脆下就的油炸花生米就做好了，你還不試一下嗎？

----【 內(nèi)容總結(jié)—制作要點(diǎn)】----

1.花生米在下鍋前要先處理一下，這樣做主要有三個(gè)原因：第一：去除花生米表面的灰塵。第二：花生米吸收了水分，再做的時(shí)候就不容易炸糊。第三：去除花生米里面的皮和一些壞掉的花生米。

2.油炸花生米選用黃皮的會(huì)更加合適，做出來的顏色也會(huì)更加的靚麗。如果選用紅皮花生米，因?yàn)槠浔旧眍伾秃芗t，炸完以后顏色會(huì)變成深紅甚至發(fā)黑。

3.油炸花生米一定要冷鍋冷油下鍋，防止油溫過高使花生米受熱不均勻，造成有的糊了，有的還沒熟但是外皮已經(jīng)發(fā)黑了。

4.花生米出鍋控油以后要趁熱放入白酒，這樣才可以使花生更香更酥脆，同時(shí)酥脆的時(shí)間還可以保持更加的長(zhǎng)久。千萬不用擔(dān)心吃幾?；ㄉ讜?huì)把自己喝醉，因?yàn)榫捅旧砭陀袚]發(fā)性。

5.花生米的存放，做好的花生米最好放在密封罐里，放在陰涼干燥的地方保存，吃多少取多少，這樣可以保存至少半個(gè)月也還是酥脆的。

----【結(jié)語(yǔ)】----

要想做好油炸花生米一定要注意幾點(diǎn)，花生米先清洗干凈，浸泡10分鐘后控干水分。冷鍋冷油放入花生米，小火不停的翻炒，炒制出現(xiàn)劈劈啪啪的聲音，立即關(guān)火，撈出控油，趁熱滴幾滴高度白酒攪拌均勻，稍微放涼以后加入白糖或者食鹽攪拌均勻，密封保存即可。這樣做出的花生米保證各個(gè)酥脆，非常好吃。