紅薯大量上市,最近我們家連煮粥,都會放上適量的紅薯,煮出來的香味更加濃郁。秋天常吃紅薯,具有養(yǎng)胃、暖胃的效果,而且其中膳食纖維豐富,多吃可以潤腸通便,還不會發(fā)胖。
紅薯的吃法,腦海中第一個聯(lián)想到的是什么?是蒸紅薯還是烤紅薯?我都不是,我想到的美味的吃法,是紅薯干,多買點紅薯,放在太陽下曬成紅薯干,保存起來當成小零食,老少皆宜,都愛吃。
曬紅薯干,或者曬其他的什么干,很多朋友都認為很簡單,洗完、切完,直接放外面曬就好了。但是這樣曬出來的紅薯干,偏硬還發(fā)黑,曬紅薯干,切忌切完直接曬,要想儲存時間久,軟糯不干硬,農(nóng)村奶奶教2招。
用到:新鮮紅薯、清水
1、現(xiàn)在的紅薯,都是剛剛上市的,說實話香甜程度,還是有點差的,買來之后盡量放在通風處,陰干一段時間,大概3、4天的樣子,這樣糖分更足。
2、將需要曬干的紅薯,放在水中清洗幾遍,把表面的臟東西洗凈以后,削掉外皮,切成條狀。切的時候,不要切太小了,不然曬出來就沒多少了,切好之后不要直接曬,而是需要放在鹽水中浸泡。
3、用鹽水浸泡30分鐘的樣子,這樣泡一下,紅薯再曬的話,就不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況了,這是第一個技巧。泡好之后,撈出來放入蒸籠中,往鍋子里添水,大火燒開后,小火蒸10分鐘出鍋。
4、取出來以后,均勻擺放在簸箕上,然后放在外面曬太陽,曬上1整天的時間后,再將其重新放入蒸鍋中,再蒸10分鐘,然后放到外面曬一整天。然后再將其回鍋,繼續(xù)蒸210分鐘,這一次放在太陽下,曬3——5天的時間。
5、“3蒸3曬”,也是曬紅薯干的重要步驟,這樣比直接一次曬干,曬出來更加軟糯,口感更好,這是第二個技巧。最后一次曬得時間,根據(jù)自己的喜歡來決定,因為每個人喜歡得口感不同。
喜歡吃硬一點的,有嚼頭的,就多曬幾天,喜歡偏軟糯一些的,就少曬幾天。最后將其分批次,裝入密封袋里,不吃的放在冰箱冷藏,吃的時候隨吃隨拿,也可以存放好久。
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