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天天吃面條,對(duì)健康來說是好是壞?醫(yī)生直言:注意3點(diǎn)就可以

說起面食,有人能天天吃面條不帶吃膩的,尤其是北方人對(duì)面條的瘋狂喜愛已經(jīng)到了“面條控”的程度,沒有什么煩惱是一碗熱騰騰的面條解決不了的。北京炸醬面、河南燴面、山西刀削面、安徽板面、蘭州拉面、武漢熱干面、新疆丁丁炒面……換著花樣吃,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

這不張阿姨在拉面館又看到了鄰居老唐在吃面條,便上前跟他打了聲招呼。

“老唐,今天中午又來吃面了?”張阿姨說道。

“是啊,就好這口面,面條有嚼勁,面湯味淳香,再澆上一勺辣椒油,那感覺老爽了?!碧评弦贿呎f一邊擦汗。

(圖片來源于網(wǎng)絡(luò),若有侵權(quán)請聯(lián)系刪除)

“您這天天吃面,吃不膩???”張阿姨笑呵呵地問。

“吃面還能吃膩?這輩子沒啥愛好,就對(duì)吃面條感興趣。前兩天吃了油潑刀削面和老北京炸醬面,今天來碗帶湯的牛肉拉面?!崩咸埔荒樧院赖卣f著,同時(shí)手里還不忘拿著筷子夾面條?!澳裉煸趺聪肫饋沓悦媪??”老唐邊吃邊張阿姨。

“我家老李今天想吃拉面,我給他打包帶一碗回去?!睆埌⒁袒卮鸬?。

“你為啥不一起吃面條,單單給老李打包一碗呢?”老唐擦了擦額頭的汗問道。

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“實(shí)話跟您說,我血糖偏高,降糖藥沒少吃,醫(yī)生說少吃碳水化合物高的食物,像面條、米飯等含糖高,吃多了不宜降糖?!睆埌⒁陶f完停頓了一下,接著說:

“老唐啊,你也少吃面條吧,天天吃面條,營養(yǎng)太單一,而且容易發(fā)胖,對(duì)咱們老年人健康不利 ?!睆埌⒁陶\懇地說。

“有那么嚴(yán)重嗎?面食不是咱們老百姓的日常主食嘛?”老唐一臉不屑地答道。

“面食種類可就多了,包子、餃子、餛飩……多少帶餡呀。老唐啊,我也不跟您抬杠,天天吃面條不好!”張阿姨勸解地說,然后徑直走向點(diǎn)餐臺(tái)。

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看著張阿姨的背影,老唐心中不禁升起疑團(tuán):難道天天吃面條真的對(duì)健康不好嗎?今天就帶大家聊一聊“天天吃面條到底好不好”這個(gè)話題。

天天吃面條,弊大于利

眾所周知,面條是一種深受大眾喜歡的食品。在我國面條的品類豐富、面條形狀多樣、烹飪方式簡單,食用情感更是濃厚,如“上車餃子下車面”,寓意家人平安歸來,闔家團(tuán)圓;生日時(shí)要吃碗長壽面,寓意壽星健康長壽;還有人認(rèn)為一碗面凝聚了醇厚的風(fēng)土人情……

可見,一碗面條既能飽腹,又能吃出情感、吃出幸福,但是天天吃面條,還能吃出病來,這并非危言聳聽,天天吃面條,弊大于利。

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從養(yǎng)生角度看,天天吃面條,飲食結(jié)構(gòu)單一,缺乏維生素的攝入,會(huì)造成營養(yǎng)不良,不利于養(yǎng)生。正常情況下,一日三餐應(yīng)保證充足的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素的攝入,而天天以面條為主食,會(huì)使得營養(yǎng)不均衡,長此以往,身體狀況會(huì)出現(xiàn)異常,從而導(dǎo)致誘發(fā)疾病[1]。

傳統(tǒng)的小麥粉營養(yǎng)成分主要是淀粉、蛋白質(zhì)和碳水化合物,用小麥粉制作的面條能夠滿足人體所需要的能量,這是毋庸置疑的。但物極必反,不管是面條還是其他小麥粉制食品過度食用,會(huì)使身體攝入過多的熱量堆積起來,引發(fā)肥胖。

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尤其是中老年朋友身體代謝緩慢,體內(nèi)積累過多的糖分會(huì)使新陳代謝發(fā)生異變,不利于血糖控制,繼而降低免疫能力。一旦體內(nèi)的熱量過高,血壓和血糖也會(huì)突然飆升[2],這時(shí)再可口的面條也無法改變其“誘發(fā)致病”的事實(shí)。所以,這一點(diǎn)應(yīng)該引起重視。

另外,吃面條對(duì)腸胃功能是一把雙刃劍。腸胃功能有障礙的人,會(huì)建議吃些面條,旨在促進(jìn)消化和吸收,減輕腸胃負(fù)擔(dān),從短期看,適量食用面條是不錯(cuò)的選擇。但如果長期吃面條等易消化的食品,那么腸胃蠕動(dòng)會(huì)減少,腸胃功能下降,有損腸胃健康。

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即便是身體健康者,過度食用口味比較重的面條,如多油、多鹽、多辣的面條,同樣會(huì)刺激腸胃,嚴(yán)重時(shí)可能誘發(fā)胃黏膜受損、胃出血、痔瘡等疾病。

有道是:過猶不及,事緩則圓。吃面條看似是極其簡單的事情,但過度食用面條會(huì)對(duì)腸胃健康產(chǎn)生不良影響,繼而誘發(fā)身體其他疾病。再好吃的面條也不能天天吃,掌握科學(xué)的食用方法,對(duì)健康有益。

面條的科學(xué)食用方法

既然天天吃面條對(duì)健康有不良影響,那么怎樣吃才能既對(duì)身體有益,又能滿足味蕾呢?相信很多“面條”的忠實(shí)粉絲會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問。其實(shí)從健康角度看,面條的科學(xué)食用方法并不難掌握。

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首先,堅(jiān)持面條、米飯、谷薯類等交替食用,不要天天吃面條,每周可以食用2~3次面條即可。一般來說,健康的飲食應(yīng)以谷薯類為主,如多吃玉米、高粱、蕎麥、薏米、燕麥等富含膳食纖維的食品,搭配合理果蔬等副食,能減少熱量的攝入同時(shí),還不會(huì)出現(xiàn)饑餓感。

其次,烹飪面條時(shí),可以放一些青菜,如菠菜、油菜、小白菜等新鮮蔬菜,同時(shí)搭配雞蛋或肉類,必要時(shí)還可以放一些豆類制品,這樣既可享受面條的誘人香味,又能實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡,避免單純吃面條營養(yǎng)結(jié)構(gòu)過于單一的問題。

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再次,對(duì)于腸胃功能不佳者,食用面條時(shí)盡量選用清淡口味?;蛟S有人說:吃面條的靈魂就在湯料。雖說香辣十足的面湯確實(shí)下飯、辣中帶酸的面湯能開胃;清湯寡水的面條食之無味,棄之可惜。但在身體健康面前,管住嘴才是正道。否則再好吃的面條也將無福消受。

中老年朋友在烹飪面條時(shí),需記住面條用清水煮為宜,盡量不用油和蔥花熗鍋。高溫?zé)湾伜蟮挠秃褪[花會(huì)破壞面條的營養(yǎng)成分,而且增加油脂含量,長期食用油脂過多的面條,會(huì)提升體內(nèi)的膽固醇和甘油三酯含量,影響心腦血管健康。

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還有就是吃面條時(shí),不宜剛出鍋就開吃。很多人喜歡吃滾燙的飯菜,要知道心急不僅吃不了熱豆腐,像面條、餃子、米飯以及其他剛出鍋的菜肴,上來就吃也不好,這種飲食方式對(duì)健康不利。

很明顯,剛出鍋的面條及面湯溫度太高,趁熱吃會(huì)刺激食道粘膜,天天吃滾熱的面條,食道長期受到高溫燙傷,容易導(dǎo)致組織增生,嚴(yán)重時(shí)可能誘發(fā)食道癌,所以面條做熟后放置一會(huì)兒,別著急吃,以免燙傷自己。

既然不宜長期食用高溫?zé)釡鏃l,那么冷面是否可以每天盡情享用呢?答案是否定的。炎熱的夏天很多人喜歡吃冷面降溫,老實(shí)說,長期吃冷面的行為對(duì)胃部的傷害不亞于吃熱面

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畢竟胃是嬌貴臟器,喜溫不喜冷,喜軟不喜硬。長期受到冷刺激的話,輕者會(huì)引起消化不良,重者會(huì)引發(fā)胃部疾病發(fā)作[3]。因此平時(shí)尤其是天氣炎熱的季節(jié),面條可適當(dāng)過一下涼水,不用太熱,也別冰得太涼,接近常溫即可,這樣食用起來既能提高食欲,又有利于健康。

除此以外,面條適合作為午餐出現(xiàn)在餐桌上。畢竟工作或?qū)W習(xí)半天了,饑餓感是很強(qiáng)烈的,面條既能飽腹還能補(bǔ)充人體消耗的熱量,面條里面搭配的雞蛋、瘦肉、蔬菜、豆制品等副食品還能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素,讓人能吃完面條后“滿血復(fù)活”,精力充沛。但是,并非所有的面條營養(yǎng)價(jià)值都一樣,吃的時(shí)候最好避免食用這三種面條,否則腸胃會(huì)遭殃。

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