粉蒸肉
原料：蒸肉米粉、五花肉
輔料：料酒、腐乳、鹽
做法：
1、五花肉洗凈切成片，加入料酒，放入腐乳抓勻。
2、用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘。
3、取一個碗，將肉碼在碗中。
4、蒸鍋中加水，等水開放入碗，中火蒸60分鐘。
5、蒸好后取中倒扣在盤中，即可。
清蒸鱸魚
原料：鱸魚一條
輔料：生姜一小塊、香蔥2根、蒸魚豉油2勺、芝麻油適量。
做法：
1、鱸魚或者是桂魚在魚背上左右開兩刀趴開蒸就不會變形了，再開一下刀口容易入味。2、生姜和香蔥洗凈，切好擺入盤子里。
3、把鱸魚趴好，倒入蒸魚鼓油，要刷均勻。
4、上鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火后在燜3分鐘，放入香蔥絲。
5、坐鍋上火，倒入芝麻油燒熱。燒熱的芝麻油立即倒入魚身即可。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
原料：娃娃菜，細粉絲，大蒜
輔料：新鮮紅椒，香蔥，生抽，糖，雞精，水，鹽。
做法：
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎 。
2、鍋內(nèi)放食用油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開。
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。
5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。
6、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
糯米蒸丸子
原料：豬絞肉200g、鮮蝦20個、荸薺4個、糯米1小碗
輔料：生抽2大勺、米酒1大勺、蒜1瓣、白胡椒粉、鹽、淀粉1大勺、香油1小勺
做法：
1、糯米提前一晚用水泡好，控干水份；豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和鹽，加入切碎的蒜末，朝一個方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性，加入淀粉再繼續(xù)攪拌。
2.、加入香油拌勻，將荸薺去皮切碎也加入肉餡中， 攪拌均勻。
3、 鮮蝦去頭后將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開背后將蝦線剔出，洗凈控干水份加白胡椒和少許鹽腌一下。
4、 取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團起成小球狀，在控干水份的糯米上滾一圈，用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上。
5、 將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可。
豆豉蒸排骨
原料：排骨，豆豉
輔料：生姜，蔥，陳皮，八角，花椒，蒜，紅椒，鹽，糖，耗油，生抽。
做法：
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用。
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎。
4、調(diào)入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽。
5、繼續(xù)調(diào)入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘。
6、30分鐘后將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調(diào)入一點點色拉油再次拌勻后鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙簽在表面戳幾個洞）。
7、入開水鍋里中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
蒜蓉肉末蒸金針菇
原料：金針菇，豬肉餡。
輔料：蒜，醬油，生抽，耗油，剁椒，食用油，鹽。
做法：
1、金針菇切去根部洗凈備用，把金針菇上鍋蒸五分鐘。
2、調(diào)制醬料，生抽，蠔油一點點剁椒。
3、鍋里放少許油，下蒜末進去煸炒出香味，然后把肉末加進去炒熟。
4、把調(diào)好的醬汁倒進去，稍微燒開就可以了。
5、把蒸好的金針菇端出來倒掉水，把炒好的蒜蓉肉末澆到金針菇上面，再上火蒸五分鐘就OK。
口水豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐
輔料：榨菜，熟花生，辣椒醬，陳醋，紅油，白糖，醬油。
做法：
1、內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘后關(guān)火晾涼。
2、榨菜去老皮，切碎。
3、熟花生去皮后研碎。
4、調(diào)制口水料汁：取干凈小碗，盛入花生碎和榨菜碎，調(diào)入一湯匙陳醋、一湯匙白糖。5、挖入一湯匙辣椒醬。
6、調(diào)入紅油。
7、倒入1/2湯匙涼拌醬油，拌勻。
8、用小刀在內(nèi)酯豆腐盒底部四角割一小口，方便自盒內(nèi)倒出內(nèi)酯豆腐。
9、把內(nèi)酯豆腐扣在盤子里，用刀子劃幾下方便入味。
10、把調(diào)好的料汁倒在內(nèi)酯豆腐上，吃時用勺子挖著吃。
扇貝粉絲
原料：扇貝6只，粉絲50克。
輔料：海鮮醬油，蒜，鹽，料酒，香蔥，油，老抽，紅椒。
做法：
1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。
3、把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
肉末蒸豆腐
原料：豬肉餡，嫩豆腐
輔料：油，鹽，白糖，醬油，白酒，小蔥，姜，香油，榨菜，蒜。
做法：
1、榨菜剁成碎備用，小蔥一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；
2、五花肉切成大塊，放入料理機攪成肉沫；
3、加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻入味10分鐘；
4、豆腐切塊碼入砂鍋中；
5、均勻撒上榨菜碎待用；
6、炒鍋內(nèi)入適量油，入蔥段及姜蒜爆出香味；
7、倒入腌制過的肉泥大火快速劃散，大火炒熟；
8、把炒好的肉沫均勻鋪在榨菜碎上；
9、蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可；關(guān)火后點上香油，撒入蔥碎即可開吃。
蒜蓉開背蝦
原料：大蝦500克
輔料：油，鹽，雞精，蒜，青尖椒，紅尖椒，蒸魚豉油。
做法：
1、將蝦泡洗干凈，將蝦切去腳和頭，從中間切開， 尾部不要切段。
2、切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。
3、蒜切碎，將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。
4、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成金銀油蒜蓉。
5、均勻的涂沫在蝦身上。
6、青紅椒切碎。
7、水開后上蒸鍋蒸十分鐘。
8、取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。
9、撒上尖椒碎，淋少許蒸魚豉油。
10、取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。
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