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山茶油是從山茶科山茶屬植物的成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，油茶樹是我國四大木本油料植物之一，具有很高的種植價值，由于品種不同其產(chǎn)量也會不同。

油茶樹的生長直接受氣候、陽光、水質(zhì)和土壤中的溫度、水分等條件影響，土質(zhì)、土溫、土壤的酸堿度對油茶樹根系作用非常大。油茶樹不適宜在干旱的環(huán)境中發(fā)育，油茶地的地形、坡向也直接影響到油茶樹的生長。經(jīng)過長久的培育栽培，油茶樹也選育出了許多高產(chǎn)的優(yōu)良品種，主要有以下幾種：

一、中科大果油茶

經(jīng)專家考察證實，中科大果油茶為目前國內(nèi)外最好的油茶品種之一。該品種適應(yīng)性強，凡油茶產(chǎn)區(qū)均可種植，能耐-10℃嚴寒和40℃酷暑，極少病蟲害，抗旱耐寒貧瘠。畝產(chǎn)油茶果3000公斤以上，該有茶一般畝產(chǎn)高檔茶油100公斤以上，比普通茶油高產(chǎn)7倍。

經(jīng)權(quán)威機構(gòu)檢測其油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量高達90％，各項指標均符合或超過壓榨油茶籽油一級食用油標準，營養(yǎng)價值極高。除提供優(yōu)質(zhì)油外，大量的果殼及榨油后的麩餅可用作提取茶皂素、洗滌用品、糠醛、木糖醇的原料，提取后的廢渣可加工成固體燃料，進行木質(zhì)燃料發(fā)電。且其花朵艷麗極具觀賞價值。

二、大果紅花油茶

人工栽培的嫁接苗、扦插苗2年開花，3-4年結(jié)果，5-6年豐產(chǎn)；實生苗5年開花，7-8年豐產(chǎn)，生長期100-200年。大果紅花油茶單果重0.5kg以上，株產(chǎn)果50-150kg，最高株產(chǎn)350kg，每50千克生果可產(chǎn)茶油2千克。茶仁出油率40%-62%，比普通油茶高2-3倍。

三、湘林69

畝產(chǎn)茶油75.5-85公斤，是國家級、省級審定的國內(nèi)畝產(chǎn)茶油最高的油茶品種之一，嫁接苗栽后3年即掛果，嫁接后第四年平均畝產(chǎn)茶油75.5-85公斤。

四、亞林1號

品種特性為樹冠張開，分枝力強，果實64個/公斤，盛果期10月，四年平均畝產(chǎn)油35公斤，鮮果出籽率45.98，種仁含油率47.35，果油率8.63，可作為食用油或化妝品原料。