魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美
可蒸魚處理不好
魚腥味是讓人討厭
如何做出沒腥味，漂亮又入味的蒸魚呢？
這幾個(gè)小妙招請學(xué)好哦
1
蔥姜切成絲
教大家一個(gè)省時(shí)的方法
蔥切段，姜切片
然后姜片放在蔥段上
兩個(gè)一起切
就能同時(shí)把兩種絲切好
2
切好的蔥姜絲在涼水浸泡10分鐘
一會(huì)兒要這些水腌魚去腥
3
在魚背上切一刀
大概切到魚骨的位置
這樣處理
蒸煮時(shí)熟得更快，更入味
4
把蔥姜從水中撈出
用蔥姜水腌魚5-10分鐘
脊背切開處也要腌到
有人喜歡用鹽腌魚
其實(shí)這不可取
一是會(huì)增加人體鹽攝入量
二是用鹽腌后
魚肉水分喪失，變得不鮮嫩
5
鍋中加入水
再加入3湯匙料酒
用這樣的水蒸魚可去腥味
不可直接用料酒腌魚
這樣會(huì)奪了魚的鮮味
6
蒸魚不一定要用碟子
這種架子和筷子的組合大家可以說試看看
要用到四根筷子
下面的兩根筷子
用棉線固定在架子上
水開后
把魚放在上面的兩根筷子上
蒸魚如果用碟
就會(huì)有一面魚肉沾上魚滲出的腥水
魚腥味就去不掉
并且這一面還更難熟
這個(gè)筷子和架子的組合
可以使料酒蒸汽在魚身周圍循環(huán)
腥味就能更好的去除
而且魚身受熱均勻
能夠保證蒸好的整條魚都十分鮮嫩
蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘
中途不能掀蓋
要大火蒸
保證一次性把魚蒸熟
如果魚蒸兩次鮮味就會(huì)大打折扣了
7
魚蒸好后
沿鍋邊倒一碗涼水降溫
拿住最上面兩根筷子的兩頭
把魚取出來放在盤子上
然后抽出兩根筷子
蒸魚就完整的呈現(xiàn)在盤子中了
8
蔥姜絲撒在魚身上
淋上點(diǎn)生抽
最后再澆上一勺熱花生油就出鍋了
澆油非常關(guān)鍵
可謂畫龍點(diǎn)睛
澆上油之后香味四溢
可以牢牢鎖住魚的鮮味
恨不得馬上吃一口
這樣的蒸魚方法
小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎
晚飯的時(shí)候來一條吧~
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