餐飲市場的火爆讓越來越多的人選擇創(chuàng)業(yè)這條路，火鍋加盟就是其中最火爆的創(chuàng)業(yè)項目之一。隨著越來越多的火鍋加盟店遍布城市的大街小巷，如何開好一家火鍋店，就成了老板們最在意的事。
很多火鍋店，一出現(xiàn)問題，老板產(chǎn)生的第一個念頭就是，營銷出問題了。要不就是加大營銷的力度，給顧客一個不可抗拒的理由。
其實，都不是!那是什么原因呢?——穩(wěn)定。火鍋不難吃，味道穩(wěn)定才是重點。相對于不難吃，保持口味穩(wěn)定更困難。
當(dāng)你的口味成為一個標(biāo)準(zhǔn)，吃不慣這口味的人變得不時尚，out 了，那你的口味就會成為大眾追求，就像可樂剛來中國，就像近幾年火爆的潮辣火鍋一樣。
當(dāng)顧客反饋你的火鍋味道不好，太辣、太麻、太咸、太鮮等等，你就馬上將所以產(chǎn)品進行調(diào)整，其實這是錯誤的。
“眾口難調(diào)”這句話大家都聽過，我們永遠無法滿足每一個人的口味。既然滿足不了，就不要調(diào)來調(diào)去，只要大部分人認(rèn)可就行，保證口味的穩(wěn)定才是重點。
每個城市的味蕾符號都不一樣，四川重慶偏麻辣、上海廣州偏甜，當(dāng)我們?nèi)サ竭@些不同城市時，常常因為口味不對而影響食欲，這時候我們會首選肯德基或者麥當(dāng)勞，最重要的原因是我們已經(jīng)熟悉了它的味道。
穩(wěn)定的才是最好的，經(jīng)常有人說什么家鄉(xiāng)的味道，家鄉(xiāng)的味道，其實就是那個你已經(jīng)熟知的味道。這才是老家的味道，如果味道每天變來變?nèi)ィ氵€會有這么刻骨銘心的思念嗎?
無論是火鍋，還是中餐館和面館，大多數(shù)老板為了招攬顧客都在研發(fā)新菜品，調(diào)整新味道，但很少有人把時間投在保持菜品口味的穩(wěn)定上。
一些火鍋店老板們，剛開業(yè)所有流程和腌制工藝都按照標(biāo)準(zhǔn)進行，但幾個月后，就全憑感覺隨意添加，工藝沒有了，標(biāo)準(zhǔn)忘記了，流程忽略了，味道變了，顧客今天吃了牛肉感覺口感特別好，明天再來吃味道就不一樣了，這樣就等于丟失一個回頭客。
生意漸漸變差了，于是加盟店老板就在營銷活動上找原因。其實，這是本末倒置的做法。好的營銷活動固然可以給店鋪加分，但絕不是店鋪生存的根本，核心還是產(chǎn)品。
記得有個營銷大師說過一句話，產(chǎn)品是1，營銷是0，在產(chǎn)品后面0越多，那結(jié)果就是倍數(shù)級放大，但如果沒有產(chǎn)品1的支持，再多的營銷也是一場空。
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